Solitamente per questo tipo di preparazioni si utilizza l’olio di semi ma, purtroppo in commercio non c’è una vasta scelta in termini di qualità di questo prodotto, per cui la maggior parte delle volte preferisco utilizzare l’olio extra vergine di oliva

Scelgo l’azienda Emozioneolio di Serrungarina che produce un eccellente olio e in particolare per la ricetta di oggi, utilizzo il suo blend “Menage a Trois” composto da Frantoio, Leccino e Moraiolo.

Un gusto delicato e perfetto per verdure e carni bianche accompagnate come in questo caso dagli spaghetti di riso.

Ingredienti:

• 200 gr di filetti di petto di pollo
• 1 peperone
• 1 cipolla o cipollotto
• 100 gr di piselli
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva “Menage a trois”
• 125 gr di spaghetti di riso

Preparazione:

1. Tagliare il peperone e la cipolla in piccoli pezzi e cuocere in un wok a fiamma alta con un filo d’olio extra vergine di oliva
2. Tagliare il pollo a piccoli pezzi e aggiungerlo alle verdure
3. Unire i piselli e versare la salsa di soia e un goccio d’acqua
4. Lasciar cuocere per 10 minuti a coperchio chiuso (se si attacca dovete aggiungere poca acqua)
5. Nel frattempo una pentola a parte far bollire l’acqua non salata
6. Quando bolle versare gli spaghetti di riso e spegnere il fuoco, lasciare gli spaghetti nell’acqua bollente per 4 minuti, poi scolarli e versarli sotto l’acqua fredda
7. Aggiungere gli spaghetti al condimento e mescolare tutti gli ingredienti insieme nel wok
8. Versare un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo prima di servire

ps:se volete potete aggiungere alla fine dei semi di sesamo o lino

L'articolo Spaghetti di riso con verdure e pollo proviene da Food Immersions.

La zuppa di oggi è quindi una preparazione gustosa, economica e nutriente, perfetta per il clima rigido di questi giorni.

Gli ingredienti sono semplici: verdure, fagioli borlotti, yogurt greco e un buon olio extra vergine di oliva

Ho utilizzato l’olio nuovo appena fatto nell’ottobre 2023 dell’azienda Emozioneolio di Serrungarina, che dona una piccantezza non troppo invadente e una nota vegetale delicata, utile ad esaltare gli ingredienti del piatto.

Il blend Menage a Trois-Emozioneolio è quindi il vero protagonista di questa ricetta.

Ingredienti:

• Olio extra vergine di oliva – “Menage a Trois, Emozioneolio”
• 200 gr di fagioli borlotti
• 2 patate
• 1 carota
• 1 spicchio di zucca di Chioggia
• 1/2 cipolla
• 1 cuore di sedano
• 1 crosta di parmigiano reggiano 36 mesi
• sale grosso
• yogurt greco
• semi di sesamo
• passata di pomodoro
• fette di pane tostato

Preparazione:

1. Tagliare tutte le verdure in maniera grossolana e unirle insieme in una pentola con un filo d’olio extra vergine di oliva Menage a Trois.
2. Aggiungere i fagioli borlotti ( se utilizzate quelli secchi ricordatevi di metterli in acqua almeno 24 ore prima) e 2 cucchiai di passata di pomodoro
3. Ricoprire il tutto con acqua e aggiungere poco sale grosso (2 cucchiaini) e la crosta di parmigiano.
4. Lasciate cuocere almeno 50 minuti se i fagioli sono quelli secchi altrimenti 30 minuti saranno sufficienti se utilizzate i fagioli del barattolo.
5. Una volta cotto, frullate la zuppa lasciando qualche pezzo grossolano.
6. Servite la zuppa aggiungendo al centro del piatto un cucchiaio di yogurt greco, semi di sesamo e olio extra vergine di oliva Menage a Trois.

L'articolo Zuppa di borlotti, quenelle di yogurt e Menage a Trois proviene da Food Immersions.

Oggi al nostro minestrone aggiungiamo i quadrucci di farro per renderlo completo di tutti i nutrienti.

Scopri com’è semplice prepararlo!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

• 100 gr quadrucci di farro Prometeo
• 100 gr cicoria
• 2 carote
• ½ cipolla o 1 scalogno 
• 1 pezzo di crosta di parmigiano
• sale 
• olio extra vergine di oliva.

Preparazione:

1. Lavare tutte le verdure e tagliarle a piccoli pezzi e versarle in una pentola ricoperte di acqua.
2. Aggiungere anche la crosta di parmigiano che donerà un sapore più intenso e avvolgente.
3. Quando raggiunge il bollore aggiungere un pizzico di sale grosso e lasciar bollire per altri 5/6 minuti.
4. Aggiungere poi i quadrucci e cuocere per altri 5 minuti.
5. Spegnere il fuoco e lasciare qualche minuto il minestrone nella pentola prima di servirlo.
6. Servi il minestrone di quadrucci con un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo.

Vuoi provare i prodotti al farro PROMETEO?

Utilizza il mio codice sconto FOODIMMERSIONS15 sullo shop online e otterrai il 15% di sconto!

L'articolo Minestrone di quadrucci proviene da Food Immersions.

Per la sua grande tradizione marinara, a Fano si mangiano soprattutto piatti di pesce, ma non solo.

Fano, è anche famosa per il suo carnevale, uno dei più antichi d’Italia.

Ecco che allora i fornai e le pasticcerie nei mesi di gennaio e febbraio sfornano tantissimi dolci di carnevale per celebrare al meglio questa bella e goliardica festa.

Vi elenco 5 dei PIATTI da assaggiare e che non dovete assolutamente perdervi se siete in questa bella città:

1. il BRODETTO ALLA FANESE piatto tipico dei Pescatori, il brodetto nasce come piatto unico fatto di piccoli pesci dell’adriatico che solitamente si impigliavano nelle reti e per non ributtarli a mare venivano cucinate con olio, aglio, passata di pomodoro e un goccio d’aceto di vino. Il tutto poi servito con pane tostato caldo.
2. I BOMBOLINI O LUMACHINI IN PORCHETTA: piccole lumache di mare cucinati in umido con sugo di pomodoro e finocchio selvatico
3. VONGOLE ALLA PURETA: saune di vongole sfumate con del vino bianco e cotte a coperchio chiuso con aglio e limone per pochissimi minuti.
4. CASTAGNOLE AL FORNO c’e ne sono di tutti i tipi: vuote con i semi di anice, con l’archermes e ripiene di panna, o crema o chantilly, fritte e bagnate nello zucchero, c’è davvero l’imbarazzo della scelta
5. la MORETTA: non è un piatto da gustare ma una bevanda calda da bere. Antica bevanda dei pescatori, a base di caffè, zucchero, scorza di un limone e un mix di 3 liquori(rum, brandy e anice) che compongono uno strato che è un rinforzo piacevole e confortevole.

Dove trovare queste prelibatezze?

• Trattoria dalla Maria- Via IV Novembre 86 (il venerdì solitamente fanno il brodetto, in base alla disponibilità del pesce,ma consiglio di chiamare prima e chiedere)- osteria rustica e verace
• Caffè del Porto: la Moretta storica la trovate in questo bar al porto, cercate caffè del porto e non potete sbagliare
• Ristorante il Galeone Piazzale Gaetano Amendola, 2 Fano- ristorante raffinato e innovativo
• Osteria dalla Quinta- Viale Adriatico 42- osteria tradizionale di pesce
• Panificio L’Arte Bianca Via XII Settembre- per le castagnole più buone della città!

L'articolo 5 piatti da gustare a Fano proviene da Food Immersions.

La Locanda Montelippo si trova a Colbordolo a metà strada tra Pesaro e Urbino, le due bellissime città che formano la provincia marchigiana a confine con l’Emilia Romagna.

La Locanda Montelippo è un agriturismo a conduzione famigliare e come tale produce la maggior parte delle carni e ortaggi che poi si trovano nel menù.

Menù che si basa prevalentemente su piatti di carne e verdure con proposte anche per vegetariani.

Immaginatevi di arrivare da una stradina stretta e attraversare un ponticello per poi ritrovarsi in un casolare circondato da un giardino verdeggiate e una vista sulle colline marchigiane.

La Locanda Montelippo presenta camere per il pernottamento complete di ogni comfort e ristorante aperto a tutti.

Quello che caratterizza questo posto è la “buona cucina” in un ambiente che ti fa sentire come se fossi a casa.

Dotato di tavoli, all’aperto e al chiuso, la Locanda Montelippo è perfetta in ogni stagione!

I piatti che sono assolutamente da provare:

• battuta di manzo
• gnocchi al sugo finto
• coniglio cotto nel forno a legna
• Filetto di maiale con le more fresche
• i contorni con tutte le verdure da loro coltivate

La carta dei vini premia ovviamente il territorio! quindi una selezione delle cantine della provincia saprà soddisfare gli abbinamenti alle pietanze.

I dolci, semplici e tradizionali, ottimi per completare il pranzo nel migliore dei modi.

La cosa interessante oltre al ristorante è che la Locanda Montelippo propone anche tutta una serie di verdure sott’olio e sughi pronti, passate di pomodoro, succhi di frutta e confetture prodotte direttamente da loro!

Un ottimo modo per gustarsi a casa un prodotto sicuro e di qualità o perfetto anche da regalare per qualche ricorrenza!

L'articolo Locanda Montelippo proviene da Food Immersions.

Un luogo rigenerante, di quelli in cui si dovrebbe fare tappa almeno una volta al mese per ritrovare il contatto con la natura e il buon cibo.

I proprietari Massimo Cipriani chef dell’agriturismo con un passato nelle cucine internazionali d’Europa e Hans Van Dorst veterinario con tanta passione e esperienza sulle spalle, che cura gli animali del Valdifiori insieme al loro gatto olandese Biko offrono 4 camere con colazione e cena su prenotazione.

Un agriturismo vero e genuino, rustico nello stile, che ricorda uno chalet di montagna di alta quota caldo e accogliente.

La cucina dell’Agriturismo Valdifiori mi ha lasciato quella piacevole sensazione di tornare ad assaggiare altri piatti!

Pensate che ogni giorno Massimo prepara un menù di 4 portate diverso dall’antipasto al dolce, a seconda della disponibilità del mercato e della stagionalità degli ingredienti.

Quindi ingredienti freschi ogni giorno e di altissima qualità, così come quelli prodotti da loro stessi, come il latte delle loro mucche accudite da Hans e le confetture dei frutteti che si trovano nei 35 ettari di proprietà e che potete trovare nella fantastica colazione.

Ma tornando al menù della cena ci tengo a raccontarvi che cosa ho degustato perché mi ha davvero entusiasmato!

Come antipasto: petto d’oca affumicato su misticanza e melograno, semplice, non invasivo e davvero piacevole per iniziare la cena

A seguire tagliatelle al cinghiale sfilacciato in bianco. Un piatto che mi ha colpito particolarmente per la delicatezza della cottura del cinghiale che a differenza della maggior parte delle volte è reso meno invadente e di un irresistibile scioglievolezza che amalgama perfettamente la tagliatella tagliata di uno spessore piuttosto sottile e il sugo.

Come secondo piatto: faraona ripiena con olive nere. Piatto ricco ben cucinato, tenero e saporito ma non eccessivo come di solito si presentano questi arrosti ripieni.

Per completare il menù il dolce finale: panna cotta all’anice e cioccolato fondente.

Vino abbinato “Rubrum” della cantina Le vigne di Franca.

Vitigni Montepulciano, Cabernet franc, Merlot: un vino ricco di profumi profondi e speziati che richiamano quelli presenti nell’intero menù. Tannino morbido e caldo che coccola il palato e completa le pietanze servite.

Dopo il piacevole soggiorno, posso affermare che l’agriturismo valdifiori è una “perla delle Marche”, regione poliedrica e sempre ricca di risorse e luoghi da scoprire.

L'articolo Agriturismo Valdifiori proviene da Food Immersions.

Qui in questo piccolo borgo di appena quaranta anime, da lungo tempo è presente una bottega ricca di sapori veri e autentici, impossibili da dimenticare.

Sto parlando dell’Osteria da Gustin, la prima bottega del circondario voluta da Augusto Baldelli, noto come Gustin, proprio nel cuore del borgo Bargni.

Un’autentica osteria, che apre le sue porte per una completa immersione nel Montefeltro con prodotti genuini.

Qui infatti, si possono assaggiare ogni tipo di prodotti di questa area marchigiana, quindi spazio ai tartufi di Acqualagna, olio extra vergine di oliva di Serrungarina (Emozioneolio), ottima la qualità delle carni, come di salumi e formaggi della zona accompagnati della crescia sfogliata tipica di Urbino (la capitale del Montefeltro).

Un spazio piccolissimo ma molto attivo e vivace, ben curato e aperto tutto l’anno, dove è possibile pernottare e godere di una vista mozzafiato sulle colline marchigiane, con i suoi tavolini all’aperto nella piazzetta e sotto il pergolato di vite che crea un’atmosfera romantica e tipicamente italiana.

I piatti che vi consiglio e che meglio rappresentano il “locale” sono:

• Crostuovo (crostino di pane con uovo cotto a bassa temperatura, salsa di funghi e tartufo a scaglie)
• Carpaccio di marchigiana con fiori di zucca e scaglie di tartufo nero estivo
• Passatelli con salsa tartufata, fiori di zucca e tartufo a scaglie
• Maccheroncini di Campofilone ai finferli e salsiccia
• Latte cotto alle amarene di Cantiano
  

Quello che emerge è la presenza dello spirito familiare, sia nel calore dell’accoglienza che del servizio, ma anche nella proposta gastronomica vera e propria. Esperti cavatori di tartufo, instancabili lavoratori dei campi e generosi locandieri da generazioni.

Come sapete, non posso far a meno di parlarvi anche della carta dei vini, e ho apprezzato la selezione di vini marchigiani, con particolare al Montefeltro, oltre ai vini proveniente da fuori regione. Dato che questo posto è molto frequentato anche da turisti stranieri, era inevitabile la presenza di vini più internazionali, ma la scelta di inserire in carta diversi vini del territorio è un segno che rafforza maggiormente l’attaccamento alle origini, e la volontà di riconoscere il valore e l’orgoglio della propria terra.

L’Osteria da Gustin è un luogo magico, romantico e genuino, dove puoi assaporare il meglio della cucina del Montefeltro in tranquillità ed armonia. Un luogo facile da raggiungere e impossibile da dimenticare.

L'articolo Osteria Da Gustin proviene da Food Immersions.

Avete mai provato il pollo con le verdure in agrodolce?

La preparazione è semplice e veloce, tutto si cuoce in un unica padella, il wok, così che le verdure rimangono croccanti e il pollo si insaporisce insieme al resto.

Il condimento utilizzato è un mix creato con salsa di soia e olio extra vergine di oliva Opus Blend dell’azienda Emozioneolio di Serrungarina, l’hai mai provato?!

Ingredienti:

• 4 fettine di petto di pollo
• 1 peperone giallo
• 2 zucchine
• 3 carote
• 1/2 cipolla
• olio extra vergine di oliva
• salsa di soia
• 1 lime
• semi di papavero o di sesamo

Preparazione:

1. Taglia a striscione il petto di pollo e lascialo marinare nel succo di 1 lime.
2. Taglia le verdure a fettine sottili e versale in un wok con un filo d’olio extra vergine di oliva.
3. Cuoci a fiamma alta per 10 minuti, girando il wok per non fare attaccare le verdure.
4. Prepara un emulsione di salsa di soia e olio extra vergine Opus blend (70% di salsa di soia 30% di olio evo).
5. Versa una parte di emulsione sulle verdure e lasciar cuocere per qualche minuto ancora.
6. Quando le verdure saranno cotte e croccanti toglile dal wok e versale in un piatto da portata.
7. Aggiungi il pollo nel wok insieme alla sua marinatura e giralo per non farlo attaccare.
8. Dopo 5 minuti aggiungi la restante emulsione di salsa e olio evo e finisci la cottura fino a che la carne non risulta cotta (ci voglio 6/7 minuti).
9. Versa il pollo accompagnato dalle verdure e aggiungi semi di papavero o di sesamo.

L'articolo Pollo con verdure in agrodolce proviene da Food Immersions.

Gustoso e veloce da preparare, il sautè è sempre il piatto perfetto per ogni occasione!

La differenza sostanziale a questo piatto la fa l’olio extra vergine di oliva che si usa.

In questa ricetta ho utilizzato l’Opus blend di Emozioneolio che con in suoi sapori intesi e fruttati ed erbacei dona un tocco in più a questa semplice preparazione!

Vi lascio la ricetta!

Ingredienti:

• 1 kg di vongole
• 1 kg di cozze
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo
• olio extra vergine oliva Opus blend – Emozioneolio
• pepe nero

Preparazione:

1. Pulisci bene sotto l’acqua corrente le vongole, muovendole con forza per rimuovere la sabbia.
2. Pulisci anche le cozze dal ciuffetto e dalle alghe attaccate.
3. In una padella larga versa un filo d’olio Opus blend e uno spicchio d’aglio
4. Quando l’aglio inizia a soffriggere aggiungi le cozze e le vongole e sfuma con il vino.
5. Dopo aver fatto evaporare l’alcol coprire con un coperchio e lasciar cuocere fino a che non si aprono.
6. I tempi di cottura saranno di circa 5/6 minuti.
7. Una volta cotti servire il sautè con un filo d’olio evo Opus blend e pepe nero macinato.

L'articolo Sautè di cozze e vongole con Opus blend proviene da Food Immersions.

Le tagliatelle  condite con un ragù bianco di maiale e verdure e pecorino stagionato in abbinamento al Verdicchio di Matelica Brondoleto della Tenuta di Rustano.

Le tagliatelle di Verditerre prodotte con farina di grano monococco Vittoria hanno una consistenza ruvida e quindi perfette per raccogliere il nostro ragù di maiale e verdure dell’orto.

Il Verdicchio Brondoleto della Tenuta Piano di Rustano è  un vino dalle note floreali e fruttate, che mantiene una buona acidità donandogli freschezza e longevità.

Il “Brondoleto” viene per il 25% lasciato maturare in barrique e per il 75% in botti di acciaio, e in seguito fa un affinamento di 6 mesi in bottiglia.

Questo tipo di maturazione dona al vino tutti i profumi terziari quali vaniglia, pesca matura e sandalo.

E’ un vino che dura nel tempo e presenta un alcolicità importante che gli permette di reggere cotture più ricche di grasso come in questo caso il nostro ragù di maiale.

Provate la ricetta e l’abbinamento!

Ingredienti:

• 200 gr di tagliatelle Vittoria- Verditerre
• 4 salsicce di maiale
• 1 cipolla
• 3 carote
• 2 coste di sedano
• pecorino stagionato
• sale
• olio extra vergine di oliva
• chiodi di garofano

Preparazione:

1. Tritare la cipolla, le carote e il sedano e versare le verdure in una padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.
2. Aggiungere le salsicce spezzate e i chiodi di garofano a piacimento.
3. Lasciar cuocere per qualche minuto, poi sfumare con un calice di Verdicchio.
4. Dopo aver fatto sfumare bene ed evaporare l’alcol, lasciar cuocere a coperchio chiuso per 20 minuti.
5. Quando il sugo è pronto cuocere le tagliatelle che avranno bisogno di 4/5 minuti di cottura.
6. Scolare le tagliatelle nel sugo aggiungendo un goccio di acqua di cottura e amalgamare bene il tutto.
7. Servire le tagliatelle aggiungendo il pecorino stagionato grattugiato e un calice di Verdicchio Brondoleto.

L'articolo Tagliatelle monococco al ragù bianco e Verdicchio Brondoleto proviene da Food Immersions.

Vi servono solamente 2 ingredienti e un buon olio extra vergine di oliva.

Io ho utilizzato il blend Menage a Trois di Emozioneolio, l’azienda agricola di Serrungarina che produce olio extra vergine di oliva di grande qualità.

Il Menage a Trois è un blend di frantoio, leccano e pendolino.

Presenta un fruttato medio con un buon equilibrio tra amaro e piccante.

La preparazione  di oggi necessita quindi di un olio non troppo intenso, perché la ricetta  presenta note abbastanza aromatiche e con una buona sapidità.

Ingredienti:

• mezzo peperone giallo
• mezzo peperone rosso
• 100 gr di feta greca
• olio extra vergine di oliva – Menage a Trois Emozioneolio
• pepe nero

Preparazione:

1. Tagliate i peperoni a piccoli pezzi.
2. Cuocere i peperoni in una padella con un filo olio  Menage a Trois e aggiungere un goccio d’acqua calda.
3. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere i peperoni a fuoco basso fino a che non si ammorbidiscono.
4. Una volta cotti lasciarli raffreddare poi versateli in un mixer insieme alla feta e all’olio extra vergine di oliva Menage a Trois.
5. Frullare tutto e così otterrete una crema saporita e gustosa per condire la pasta o spalmarla sul pane tostato!

L'articolo Salsa di peperoni e feta proviene da Food Immersions.

Il luogo giusto per passare una splendida domenica a pranzo assaporando tutto il meglio della cucina tradizionale marchigiana, e sentirsi a casa.

Il menù che troverete ovviamente cambia in base alla stagionalità degli ingredienti e alla disponibilità della cucina.

Io ci sono stata l’anno scorso i primi giorni di novembre, quindi se andate ora probabilmente qualche diversità la troverete ma di sicuro questo aspetto non sarà a discapito della qualità.

Il menù è abbastanza ampio, 2/3 antipasti, 4 primi, 3/4 secondi e  diversi tipi di dolce.

Conoscendo già il luogo, per esserci stata più volte, ho optato per fare un menù dove privilegiassero i loro punti di forza: pasta fresca fatta in casa e carne di animali allevati da loro stessi.

I primi piatti che ho assaggiato sono stati:

• passatelli con ragù bianco, radicchio e scaglie di pecorino
• gnocchi al ragù classico

Sapori classici e un condimento di un equilibrio perfetto, ricco ma non troppo saporito.

Questo aspetto che può sembrare scontato risulta essere non banale,in quanto solitamente nelle cucine tradizionali troviamo sempre un eccesso di sale o pepe che spesso vanno a coprire i sapori autentici degli ingredienti utilizzati.

Per quel che riguarda i secondi piatti, faccio una piccola premessa dicendo che la specialità dell’Agriturismo Nobili è sicuramente l’agnello al forno.

Quindi come secondi piatti ho optato per:

• agnello alla brace
• agnello al forno
• salsicce e olive gentilmente offerte per l’assaggio

Dei 3 selezionati, sicuramente l’agnello al forno è quello che mi ha colpito di più. Gustoso, tenero e davvero succulento, forse il miglior agnello che ho mangiato nella vita.

Ad accompagnare tutto, c’erano i contorni di finocchi gratinati e patate al forno, semplici e buonissimi.

Per concludere il pranzo il caffè rigorosamente della moka e dolci secchi fatti in casa.

Un posto semplice dove poter gustare cibo di qualità lontano dal caos cittadino.

Agriturismo Nobili

Via Petricci 23, 61122

Monteciccardo- Pesaro (PU)

Recapiti telefonici:

L'articolo Agriturismo Nobili proviene da Food Immersions.