Tagliatelle monococco al ragù bianco e Verdicchio Brondoleto

Oggi vi propongo un piatto ricco con un abbinamento tutto marchigiano. Le tagliatelle  condite con un ragù bianco di maiale e verdure e pecorino stagionato in abbinamento al Verdicchio di Matelica Brondoleto della Tenuta di Rustano. Le tagliatelle di Verditerre prodotte con farina di grano monococco Vittoria hanno una consistenza ruvida e quindi perfette per…

Pizza stracciatella, alici e Verdicchio di Matelica Faberius

Ormai saprai quanto io ami le farine integrali, di farro e di grano macinate a pietra. Non troppo facili da lavorare ma con qualche piccolo accorgimento si possono creare davvero degli impasti notevoli! Oggi per esempio ho voluto provare l’impasto della pizza con la Farina di grano monococco Vittoria  Verditerre. Verditerre è un progetto nato…

Verdicchio dei Castelli di Jesi-Pievalta

Un’altro Verdicchio dei Castelli di Jesi, sarò ripetitiva ma abbiamo così tanti buoni vini qui nelle Marche che è un peccato non consigliarveli! E poi questo Verdicchio se non lo bevi d’estate quando lo bevi? Allora, oggi siamo nell’Azienda Agricola di Pievalta in provincia di Ancona, patria del Verdicchio. Pievalta nasce nel 2002 grazie all’occhio…

Fusilli integrali al forno e Sassocorvo

Se c’è una cosa che amo dell’essere italiana è sicuramente la pasta! Oggi parliamo di pasta con Verditerre, azienda marchigiana della provincia di Macerata che produce paste di diversi formati, con grano monococco integrale. Le paste Verditerre sono davvero molto versatili e digeribili e hanno una tenuta della cottura davvero notevole! Proprio per questo  motivo…

Cornettini dolci e Visciola Selvaggia

Oggi vi presento una ricetta dolce creata con la farina di grano monococco integrale Hammurabi Verditerre. La farina Hammurabi ha la particolarità di essere una farina di grano monovarietale, più integrale della farina Vittoria. Ad alto contenuto di fibre e proteine è infatti consigliata per chi pratica sport anche a livello agonistico perché più digeribile….

Pane Vittoria e vino Torre del Parco

Fare il pane in casa è un operazione abbastanza complessa ma che dà grandi soddisfazioni! Oggi ho voluto provare l’impasto del pane con la farina di grano monococco Vittoria Verditerre per creare dei crostini come antipasto. Dopotutto cosa c’è di meglio che una buona fetta di pane fatto in casa con qualche verdura e del…

Marche da scoprire: città e borghi

Le Marche, la mia regione poliedrica tra paesaggi di mare, città d’arte e trekking in montagna. Dopo la cattiva fama dovuta dallo stato pontificio in cui si diceva “meglio un morto in casa che un marchigiano alla porta” in quanto a noi marchigiani spettava il ruolo  di esattori delle tasse, per la Chiesa,  oggi le Marche…

Montecappone Mirizzi – Proprietari Viticoltori

Una sera d’estate, a cena con la mia famiglia, in un meraviglioso ristorante di Numana (AN). Scelgo come da consuetudine il vino. Valutando le varie portate che avevamo ordinato, ed essendo nel cuore delle Marche, decido di optare per un Verdicchio dei Castelli di Jesi – Federico II dell’Azienda Vitivinicola Monteccapone. Un vino notevole, dai…

Collaborazioni

Questa è la pagina dove potrai trovare le collaborazioni che ho stretto nel corso degli anni con aziende che amano il territorio in cui operano e hanno prodotti artigianali di altissima qualità.   Bergader  Ho creato diverse ricette in abbinamento con i formaggi di questa azienda, sponsor del mio podcast “La cucina Parlante”. E’ un’impresa storica…

Vini

“I re torturano con il vino colui che essi non sanno se sia degno di amicizia…”(cit.O.Flacco). Sagge verità si celavano a quei tempi, dopotutto è proprio vero che un buon bicchiere di vino aiuta a rilassare i freni inibitori e a lasciarsi, almeno per un pò, i problemi alle spalle… Nella mia vita il vino…