Vellutata di zucca, chiodini e Frà Bernardo

E’ sempre lei la protagonista indiscussa dell’autunno: la vellutata di zucca! Mille ricette impazzano sul web per creare questo piatto confortevole! Ma quale zucca utilizzare per la vellutata? La migliore per queste preparazioni è la Mantovana! In cottura la zucca mantovana si sfalda e rimane cremosa anche senza l’aggiunta di patate ma io una l’aggiungo…

Pasta al forno con zucca e scamorza

La pasta al forno, uno dei piatti più confortevoli della stagione autunno inverno. Buona in tutte le salse:pomodoro, ragù, verdure e formaggi ma quella di oggi è davvero speciale! La zucca e la scamorza affumicata sono i 2 ingredienti protagonisti della ricetta di oggi insieme  alla besciamella che non deve mai mancare!! Per la ricetta…

Torta bassa con frutta secca e farina di teff

Avete mai usato la farina di Teff? Il Teff innanzitutto è un cereale privo di glutine originario dell’Etiopia e dell’Eritrea. Il Teff è un cereale particolarmente ricco di proteine, calcio e fibre. Ha un potere saziante e facilmente digeribile. Come tutte le farine senza glutine anche quella di teff non è adatta a tutte le…

Polenta targata con funghi, formaggio di capra e Corniale

La polenta taragna è un tipo di polenta che risulta più scura alla vista. Questa infatti deriva dalla mescolanza della farina di mais con la farina di grano saraceno. Ma il suo nome “taragna” deriva dal bastone utilizzato per mescolarla, il così detto Tarai o Tarèl. La polenta taragna di oggi prevede un condimento con…

Sbrisolona cioccolato e pere

La sbrisolona cioccolato e pere è una torta che mette d’accordo tutti! Ma attenzione! non è la classica sbrisolona con tanto burro! Eh no!Perchè qui il burro non c’è proprio! Infatti ho utilizzato l’olio extra vergine di oliva che regala una croccantezza e un profumo perfetto per stemperare la dolcezza della farcitura. Anche le farine…

Quiche alla zucca, caprino e noci

Le quiche d’autunno sono le mie preferite! Calde, croccanti fuori e dal cuore tenero, la quiche di oggi è fatta con zucca, caprino e noci. Se non avete il caprino potete sostituirlo anche con della robiola! E’ semplicissima da fare e può essere servita come aperitivo, antipasto o semplicemente come piatto unico perché davvero sostanziosa!…

Maremma e Val d’Orcia

4 giorni in Toscana tra le zone della maremma e la Val d’orcia. Luoghi immersi nella natura da lasciare senza fiato, cibo eccellente e vini sublimi. La Toscana è una gran bella regione ma essendo molto turistica è facile inciampare in qualche fregatura. Quindi oggi vi lascio qualche consiglio per non sbagliare e fare un…

Focaccia dolce all’uva

Tornata dalla Toscana mi sono innamorata di quella focaccia dolce all’uva, perfetta da inzuppare nel caffè la mattina. Non troppo dolce, non troppo salata, l’equilibrio giusto che ci vuole per iniziare al meglio la giornata. E’ la prima volta che realizzo questa ricetta e  utilizzando la farina integrale per l’impasto e la farina tipo 1…

Zucca, farro, cipolla e limolio

L’autunno è ufficialmente arrivato e on lui pioggia, vento e comfort food! La prima zucca mantovana della stagione ed è subito zappetta calda! Quella di oggi è una ricetta molto basica e semplice da fare, con un ingrediente che vi donerà una freschezza inaspettata! Sto parlando dell’olio extra vergine di oliva “Limolio” dell’azienda Conventino di…

Biscotti di farro e grano saraceno

Biscotti facili e veloci da fare! Perfetti per la colazione o il tè delle 5. Sono leggeri e con pochissimo zucchero! Praticamente uno sgarro concesso! No gluten free!   Ingredienti: 125 gr di farina di grano saraceno 125 gr di farina di farro 40 gr di olio di semi di girasole 40 gr di zucchero…