Gobbi(cardi) in umido

I Gobbi o più comunemente chiamati Cardi sono una verdura autunnale. Astringenti e leggermente amarognoli, i cardi assomigliano lontanamente come sapore al carciofo. Qui nelle Marche sono molto comuni cotti con la besciamella o in umido. Provate la versione dei Gobbi in umido! Ingredienti: 1 kg di gobbi/cardi 1 limone 1 cipolla tritata passata di…

Insalata russa

L’insalata russa ha diverse storie da raccontare. Una delle ipotesi è che l’insalata russa ha in realtà origini piemontesi. Secondo alcune fonti, il piatto sarebbe stato proposto da un cuoco di corte dei Savoia, in occasione della visita dello zar in Italia, alla fine dell’800. Il piatto sarebbe stato preparato con prodotti comunemente coltivati in…

Insalata di recupero

L’insalata di recupero è un modo per svuotare il frigo e recuperare un piatto sano e leggero perfetto per la pausa pranzo. Avete in frigo questi ingredienti? Allora non vi resta che creare una gustosa insalata di recupero! Ingredienti: qualche foglia di spinacino 2 carote 5 ravanelli 1 uovo mezzo cavolo romano sale olio extra…

Insalata di carciofi olio Frà Pasquale e primo sale

Spesso mi concedo pause pranzo leggere e veloci da preparare ma ovviamente non mi faccio mancare niente e anche se mi preparo un insalata gli ingredienti sono scelti con cura e gli abbino cercando di esaltare le varie sfumature di sapore. Lo sapete che l’olio extra vergine di oliva non è un condimento?  Diciamo che…

OLIO DI LINO

L’olio di lino si ricava dalla pressione a freddo dei semi tostati o essiccati della pianta del lino L’olio di lino è costituito da acidi grassi polinsaturi, tra cui l’acido alfa-linoleico (ALA), precursore degli Omega 3 e l’acido linoleico, precursore dei grassi Omega 6. Contiene inoltre lignani, vitamine del gruppo B ed E, lecitina, minerali,…

DAIKON

Il daikon è una radice invernale che cresce rapidamente in ambienti umidi. In terreni secchi la crescita è più lenta, la radice diviene legnosa e il gusto molto forte. Il daikon è utilizzato in agricoltura, assieme ai legumi, per arricchire il terreno di nutrienti, piantandolo e poi lasciandolo decompore nel suolo, che viene così arricchito…

Non chiamatela insalata…

Passata la Pasqua e le sue abbuffate do il via alla leggerezza con le insalate…. Le adoro!Quasi potrei dedicare un intera pagina del blog alle insalate! Questo è il periodo che precede l’estate e quindi si inizia a mangiare più leggero…per lo meno ci si deve sforzare un pò, so che per molti non è…

Contorni siciliani…

Per la ricetta di oggi sono stata ispirata da un famoso cuoco italiano, siciliano: Filippo La Mantia. Ho letto di lui che non sopporta i soffritti e non li usa per i suoi piatti, mi sono quindi ripromessa che quando tornerò a Milano dovrò assolutamente andare a provare il suo ristorante “Oste e Cuoco”. Comunque,…

Insalata detox pre-pasquale

  Dopo l’evento di ieri sera, ci prepariamo alla Pasqua, perché qui in cucina non ci si ferma mai!dopotutto, mi hanno insegnato che chi si ferma è perduto!quindi meglio muoversi! 😉 Però oggi ho voglia di qualcosa di fresco e leggero, anche perché conoscendo i pranzi che mi aspettano, se non rimango leggera rischio di…

Cavolo cappuccio in agrodolce con frutta

Il cavolo cappuccio è un ingrediente che non amo particolarmente, se non condito con limone, aceto o succo d’arancia o succo di melograno…insomma se ha un condimento acidulo lo adoro, altrimenti mi infastidisce un po il leggero sapore di zolfo che si percepisce esclusivamente da crudo. Oggi faremo un insalata di cavolo cappuccio cotto in…