Maritozzi marchigiani

I maritozzi sono una ricetta tipica del centro sud Italia. In ogni regione cambia la sua farcitura ma la base è uguale per tutte! Il maritozzo ha origini già nell’antica Roma e il suo nome deriva dalla storia che veniva offerto questo dolce alle future spose. Un altra leggenda più popolare invece racconta che le…

Linguine allo scoglio e Famosissimo

Voglia di mare è voglia di linguine allo scoglio! Piatto povero tipico delle città di mare, le linguine allo scoglio sono semplici da preparare ma necessitano di piccoli accorgimenti per creare un perfetto equilibrio al piatto. Molto importante nella preparazione è la cottura della pasta e l’acqua delle vongole e delle cozze che servirà per…

Tagliatelle ai fagioli e CardoViola

Sabato pomeriggio insieme ad Antonella Iannone di @passionecucina_lab abbiamo preparato in #diretta una ricetta tipica marchigiana, le TAGLIATELLE CON I FAGIOLI.🍝 Per rendere il piatto ancora più completo ho abbinato un vino rosso tipico locale: Il CardoViola del Conventino di Monteciccardo. Vi lascio la ricetta completa per poterla rifare in questi giorni di quarantena 😉👇🏼 ….

Arancini di carnevale

Nel giorno di martedì grasso non potevo non preparare un dolce di carnevale! Tra i tanti dolci che esistono ho scelto gli “arancini” una ricetta tipica della mia regione: le Marche. Si chiamano arancini perché all’interno si trova la scorza dell’arancia grattugiata. Vengono generalmente fritti nello strutto o nell’olio di arachide ma oggi vi lascerò…

Uova in brodetto

Le uova in brodetto è una ricetta tipica marchigiana della tradizione contadina. Gli ingredienti fondamentali sono 3: le uova fresche, la passata di pomodoro e l’olio extra vergine di oliva. Obbligatorio fare la scarpetta con il pane! Ingredienti: 4 uova olio extra vergine di oliva “Risveglio” 1 cipolla 180 gr di passata di pomodoro 1/2…

Gobbi(cardi) in umido

I Gobbi o più comunemente chiamati Cardi sono una verdura autunnale. Astringenti e leggermente amarognoli, i cardi assomigliano lontanamente come sapore al carciofo. Qui nelle Marche sono molto comuni cotti con la besciamella o in umido. Provate la versione dei Gobbi in umido! Ingredienti: 1 kg di gobbi/cardi 1 limone 1 cipolla tritata passata di…

Guazzetto

Avete mai sentito parlare di Guazzetto? Qui nelle Marche il guazzetto non è altro che un insieme di pesci vari cotti in umido che “sguazzano” nel loro sughero fatto di vino bianco e acqua di cottura del pesce stesso. Provate la mia versione in bianco! Ingredienti per 2 persone: 5/7 pesci piccoli misti (mazzole, traine,…

Beccute

Le beccute sono dolci tipici marchigiani a forma tonda o allungata. Le beccute sono nate per riciclare la farina della polenta avanzata, e farcite con frutta secca mista. Provate la ricetta! Ingredienti: 500 gr di farina di Mais (va bene anche la tipo 1 in alternativa) 30 gr di zucchero di canna integrale 3 cucchiai…

Gamberi alla Rossini

Rossini raffinato gourmet poteva non mangiare i gamberi secondo voi? Un piatto abbastanza leggero per essere dedicato al grande compositore di Pesaro, Gioacchino Rossini. E’ una delle Ricette delle Marche! Super facile, veloce e sana! Provatela! Ingredienti: 500 gr di gamberi 350 gr di cicoria novella 1 limone olio extra vergine di oliva – Opus…

Maltagliati ceci e vongole

Una delle “minestre” più tradizionali della nostra regione è sicuramente la ricetta dei maltagliati con ceci e vongole. Questa ricetta la si trova solitamente sulle tavole in occasione della cena della Vigilia di Natale. Calda e confortevole, è perfetta per la stagione autunno-inverno. Ingredienti: 100 gr di maltagliati freschi 300 gr di vongole 180 gr…