La torta salata con cipolle al lambrusco e bufala è creata con il mix di farine di farro. Infatti l’impasto presenta il 50% di farina di farro integrale che dona un gusto e una croccantezza intensa e il 50% farina di farro bianca che dona elasticità. Il ripieno è con 2 semplici ingredienti che insieme…
Pane, pizze e focacce
In questa sezione troverai tutte le ricette dedicate al pane, alla pizza e alle focacce fatti in casa.
Dal salato al dolce, dalle ricette più classiche a quelle più particolari (come ad esempio la pizza gourmet bufala, bresaola e pesche).
Utilizzo principalmente farine di qualità, non raffinate con cui ottengo sempre risultati eccezionali!
Vai a vedere anche le ricette che ho creato riutilizzando il pane avanzato nella rubrica Sapore di Pane.
Scopri chi è Elisa Prioli!
Spicchi di farro prosciutto e fichi
Un impasto semplice fatto con farina di farro integrale, olio extra vergine di oliva e acqua. Gli spicchi di farro sono il sostituto perfetto per il pane, cotti sulla piastra, senza lievito, risultano davvero molto leggeri e nutrienti, grazie alla farina di farro. Il condimento dolce e sapido di “prosciutto e fichi” dona carattere a…
Pane Vittoria e vino Torre del Parco
Fare il pane in casa è un operazione abbastanza complessa ma che dà grandi soddisfazioni! Oggi ho voluto provare l’impasto del pane con la farina di grano monococco Vittoria Verditerre per creare dei crostini come antipasto. Dopotutto cosa c’è di meglio che una buona fetta di pane fatto in casa con qualche verdura e del…
Pizza stracciatella, alici e Verdicchio di Matelica Faberius
Ormai saprai quanto io ami le farine integrali, di farro e di grano macinate a pietra. Non troppo facili da lavorare ma con qualche piccolo accorgimento si possono creare davvero degli impasti notevoli! Oggi per esempio ho voluto provare l’impasto della pizza con la Farina di grano monococco Vittoria Verditerre. Verditerre è un progetto nato…
Sfoglie croccanti con farina di Teff
Le sfoglie croccanti sono una ricetta fatta e rifatta in mille modi! Buonissimi e facilissime da fare! Ottime per accompagnare l’aperitivo o come sostituto del pane. Io ho usato anche la farina di teff: farina senza glutine ricavata dall’omonimo cereale ricca di proteine e povera di carboidrati. Le sfoglie croccanti sono senza lievito…
Focaccia dolce all’uva
Tornata dalla Toscana mi sono innamorata della focaccia dolce all’uva, perfetta da inzuppare nel caffè la mattina. Non troppo dolce, non troppo salata, l’equilibrio giusto che ci vuole per iniziare al meglio la giornata. E’ la prima volta che realizzo questa ricetta e utilizzando la farina integrale per l’impasto e la farina tipo 1 per…
Pane di riso
Il pane di riso non è altro che il pane fatto con la farina di riso senza glutine. Perché ho fatto questa ricetta? Perché avevo a cena ospiti celiaci e quindi ho voluto provare a fare un po’ di pane con la farina di riso. Utilizzare le farine senza glutine come la farina…
Focaccia pomodorini, olive e rosmarino
Qualche settimana fa’ avevo una voglia irrefrenabile di focaccia pugliese e allora ho provato una ricetta simile molto più leggera ma sempre buona! L’impasto della mia focaccia infatti è semintegrale e inoltre non ci sono patate all’interno come in quella originale. La farina che ho utilizzato è la Tipo 1 di un azienda agricola locale…
Pane fatto in casa
Preparare il pane in casa non è difficile, ma bisogna essere precisi e attenti al tipo di farina, ai tempi di lievitazione e alla cottura finale. Prova la mia ricetta per fare il pane! Ingredienti: 500 gr di farina tipo 1 200 gr di acqua circa lievitino o poolish (lievito di birra + acqua +…
Pangoccioli al caffè
Settembre è il mese dei lievitati! Non so perché ma ogni volta che inizia settembre mi ritrovo ad avere una gran voglia di pizze, focacce, panini dolci e salati! Oggi ti lascio quindi la ricetta dei Pangoccioli al caffè senza burro nè uova. Provali! Ingredienti: 400 gr di farina tipo 0 + farina per il…
Pizza salata di avocado con verdure e formaggio
Ho mezzo avocado ben maturo in frigo che non è abbastanza grande per fare la salsa guacamole, perciò creo una base salata utilizzando l’avocado come legante! Ne viene fuori una pizza con una base all’avocado molto nutriente che farcirò con verdure e formaggio! Provala anche tu! Ingredienti: mezzo avocado 250 gr di farina integrale 50…
LE PIZZE DELLE TERRE DI ROSSINI E RAFFAELLO
Il progetto promosso dalla Camera di Commercio delle Marche, “Le pizze delle terre di Rossini e Raffaello” torna nei ristoranti della provincia a partire dal 23 maggio fino al 19 luglio, per assaporare al meglio il territorio attraverso la ricetta simbolo del nostro bel paese: la pizza. Le pizze delle terre di Rossini e Raffaello…