Fusilli con crema di asparagi e fave

Devo dire che quest’anno la primavera mi sembra più calda, non so perché ma negli ultimi anni la primavera era quasi scomparsa, si passava dal freddo polare al caldo africano, così da un mese all’altro.

Con il cambiare delle stagioni, ovviamente cambiano anche gli ingredienti, e arrivano nuove verdure, finalmente dico io! Perché mi ero un po stufata di quelle invernali, e voi?
 
 
Ingredienti:
 
– 200 gr di fusilli Fior fiore Coop
– 300 gr di asparagi
– 200 gr di fave 
– 100 gr di formaggio spalmabile
– sale, pepe nero, olio evo
– mezzo spicchio d’aglio
 
Tagliare gli asparagi a piccoli pezzi e cuocerli in abbondante acqua salata. Sgusciare le fave e eliminare la buccia esterna, prendendo solo il cuore delle fave e saltarle in una padella con olio evo e mezzo spicchio d’aglio.
Scolare gli asparagi e unirli alle fave. Aggiustate di sale.
Nel frattempo cuocere i fusilli nella stessa acqua degli asparagi. 
A questo punto prelevare una parte di asparagi e fave e frullarli con un frullatore ad immersione insieme al formaggio spalmabile e un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Questa sarà la crema che legherà il tutto.
Quando i fusilli saranno cotti, scolarli e saltarli in padella con gli asparagi, le fave e la crema ottenuta.
Servire aggiungendo una macinata di pepe nero.
 
 
 
 
 
 
 
 

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