Oggi parleremo di zafferano! Sì quello che si usa per fare il risotto alla milanese 😉 “Lo zafferano E’ considerata una spezia preziosa e questa caratteristica deriva dal suo particolare metodo di produzione. È composto dagli stimmi rosso-arancio di un crocus violetto (crocus sativus) originario dell’Asia che fiorisce in autunno per un breve periodo di…
Nutrizione
ASPARAGI
“Il loro arrivo sulle nostre tavole preannuncia l’inizio di una nuova stagione: la primavera. È possibile gustarli in cucina da marzo a giugno scegliendo tra quelli bianchi , violetti e verdi, una differenza che ne modifica il sapore ma certamente non i valori nutrizionali e le proprietà benefiche. Si distinguono dagli altri ortaggi della stagione…
Rana pescatrice
Nessuna spina pericolosa e un sapore molto delicato, la rana pescatrice oltre ad avere questi pregi contiene un sacco di sostanze nutrienti per il nostro organismo! Scopritelo insieme alla nutrizionista, poi venite con me in cucina, vi svelerò una tecnica per cucinarla al meglio! “La rana pescatrice (Lophius piscatorius) è un pesce marino appartenente…
CIME DI RAPA
Adoro le cime di rapa per il loro sapore amarognolo ma non mangiamole solo con le orecchiette!Scoprite le loro sostanze nutritive e poi venite in cucina a vedere cosa ho preparato! 😉 “Originario della nostra penisola, principalmente del Sud d’Italia, questo alimento garantisce effetti benefici che si ripercuotono sull’equilibrio psicofisico dell’intero organismo. Le cime…
BARBABIETOLA ROSSA
“La barbabietola rossa si distingue per la ricca presenza di sali minerali e di vitamine. La sua composizione è costituita prevalentemente da acqua. Una barbabietola rossa contiene sali minerali quali sodio, calcio, potassio, ferro, magnesio e fosforo. Per quanto riguarda le vitamine, viene evidenziata la presenza di vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo…
CARDAMOMO
Una delle cose che amo di più in cucina è la scoperta egli ingredienti:cosa sono?da dove provengono?che forma hanno?e i loro profumi?Sono sempre stata una persona curiosa e ho sempre assaggiato tutto fin da bambina e questa curiosità non mi è mai passata anzi l’ho trasformata in qualcosa di pratico, ovvero piatti, che sono…
I CARDI
A casa la nonna li fa praticamente tutti gli anni per la Vigilia di Natale come contorno del baccalà, non sono simpaticissimi da pulire e hanno bisogno di una doppia cottura, io oggi ve li presento in una versione un po più semplice e diversa dal solito…. “C’è chi li chiama cardi, c’è chi…
NOCI DI MACADAMIA
La maniera più semplice per apprezzare è quella di mangiarle così al naturale o in meo allo yougurt la mattina, ma se vogliamo fare qualcosa di più?Seguitemi in cucina!ma prima insieme alla nutrizionista scoprite le proprietà dell’ingrediente di oggi…. “Queste noci sono simili alle nocciole, ma di dimensioni un po’ più grandi e sono originarie…
MIRTILLO NERO
“Il mirtillo offre grandi benefici per la salute degli occhi e contro l’invecchiamento cellulare. Il mirtillo è un arbusto molto comune nei boschi e lungo i sentieri nelle zone montane dell’Italia. Se ne contano vaire specie ma quella più ricca di proprietà è la Vaccinium Myrtillus. Il mirtillo presenta un fusto alto e ramoso, radice…
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
“A cosa serve l’olio extravergine di oliva? Serve a dare sapore ai nostri piatti, è un alimento unico dal punto di vista nutrizionale, nutraceutico e può migliorare il nostro stato di salute: -giova al cuore per il contenuto preponderante di acidi grassi monoinsaturi (oleico) e polinsaturi (linoleico e α-linolenico ) -mantiene giovane la pelle…
STEVIA
“La Stevia è una piccola pianta perenne, arriva ad un’altezza massima di mezzo metro e non le piace il freddo, il che è abbastanza comprensibile perché arriva dal Sud America, esattamente dal nord-est del Paraguay. A dirla tutta, di questa pianta esistono più di 150 specie, ma una sola possiede questo rivoluzionario (almeno per…
ARANCE
Dalla spremuta all’insalata, le arance sono frutti tipicamente invernali che si sposano molto bene con tantissime preparazioni, oggi vi lascerò una ricettina molto fresca e abbastanza veloce per un pranzo leggero e dal sapore agrumato….ma prima ascoltiamo la nostra Nutrizionista che ci spiega le proprietà di questi frutti… “Le arance sono un’ottima fonte di vitamine,…