Pizza stracciatella, alici e Verdicchio di Matelica Faberius

Ormai saprai quanto io ami le farine integrali, di farro e di grano macinate a pietra. Non troppo facili da lavorare ma con qualche piccolo accorgimento si possono creare davvero degli impasti notevoli! Oggi per esempio ho voluto provare l’impasto della pizza con la Farina di grano monococco Vittoria  Verditerre. Verditerre è un progetto nato…

Salmone e fragole e Brut Terracruda

Un piatto leggero, semplice perfetto per questo clima pesante e primavera in arrivo. Uno di quelle ricette last minute che ci piacciono tanto! E poi l’abbinamento salmone e fragole quanto è buono?! A questa semplice insalata ci abbiniamo una “bollicina” che aiuta a ridurre quell’effetto untuoso dovuto dai grassi del salmone. Il vino che ho…

Coniglio alla cacciatora e Fulvo

Il coniglio alla cacciatora è una ricetta che troviamo in molti ricettari regionali. Ricetta tradizionale di origine contadina, il coniglio alla cacciatora è preparato in umido con pomodori e olive verdi. A seconda delle regioni nella ricetta possiamo trovare degli ingredienti diversi, ad esempio in Liguria aggiungono oltre alle verdure e alle olive anche i…

Linguine allo scoglio e Famosissimo

Voglia di mare è voglia di linguine allo scoglio! Piatto povero tipico delle città di mare, le linguine allo scoglio sono semplici da preparare ma necessitano di piccoli accorgimenti per creare un perfetto equilibrio al piatto. Molto importante nella preparazione è la cottura della pasta e l’acqua delle vongole e delle cozze che servirà per…

Montecappone Mirizzi – Proprietari Viticoltori

Una sera d’estate, a cena con la mia famiglia, in un meraviglioso ristorante di Numana (AN). Scelgo come da consuetudine il vino. Valutando le varie portate che avevamo ordinato, ed essendo nel cuore delle Marche, decido di optare per un Verdicchio dei Castelli di Jesi – Federico II dell’Azienda Vitivinicola Monteccapone. Un vino notevole, dai…

Cantina Terracruda

Una cantina,  tre DOC e ventidue etichette No, non siamo in Piemonte e nemmeno in Veneto o in Toscana ma siamo nelle Marche e più precisamente a Fratte Rosa un piccolo comune in collina nella provincia di Pesaro e Urbino. Qui si trova l’azienda vitivinicola Terracruda. Una cantina che non ha origini lontane ma che…

CARDINALE

Il mio confort food preferito non è un pasto caldo, nel un dolce ricco….direi che un buon bicchiere di vino è quello che mi ci vuole per rilassarmi un po e prendere fiato. Quasi sempre rosso, preferibilmente rosso rubino intenso, con leggeri riflessi che tendono al granato. Quei vini che quando gli assaggi ti scaldano…

Cardorosso per festeggiare 2 anni di food immersions…

Voglio festeggiare 2 anni di impegno e dedizione a questo blog. 2 anni non semplici ma emozionanti e pieni di stimoli che sono fondamentali per creare sempre cose nuove.2 anni di esperimenti culinari riusciti e meno riusciti. 2 anni di assaggi, degustazioni e nuove scoperte….Voglio festeggiare stappando un vino della mia terra che nasce sulle…

Passerina I.g.t. Velenosi

Antico vitigno originario dell’Adriatico, siamo in provincia di Ascoli Piceno, dove la Passerina(nome che deriva dalla struttura del grappolo piccolo alato, con acini di color giallo intenso, assomigliante ad un piccolo passero)nasce e cresce.La cantina Velenosi nasce nel 1984, dove gli imprenditori Angela ed Ercole hanno coniugato la tradizione artigianale allo sviluppo di tecnologie avanzate…

Fortercole 2013

Per quanto mi piacciono i sapori semplici nei piatti che faccio io o che assaggio fuori, nei vini cerco sempre una certa complessità, amo farmi stupire da un vino anche se è giovane, magari avrà da offrirmi un’acidità spiccata, o un vino più maturo mi darà profumi più complessi…poi mi accorgo come a volte rimango…