Vellutata di zucca, chiodini e Frà Bernardo

E’ sempre lei la protagonista indiscussa dell’autunno: la vellutata di zucca! Mille ricette impazzano sul web per creare questo piatto confortevole! Ma quale zucca utilizzare per la vellutata? La migliore per queste preparazioni è la Mantovana! In cottura la zucca mantovana si sfalda e rimane cremosa anche senza l’aggiunta di patate ma io una l’aggiungo…

Polenta taragna con funghi, formaggio di capra e Corniale

La polenta taragna è un tipo di polenta che risulta più scura alla vista. Questa infatti deriva dalla mescolanza della farina di mais con la farina di grano saraceno. Ma il suo nome “taragna” deriva dal bastone utilizzato per mescolarla, il così detto Tarai o Tarèl. La polenta taragna di oggi prevede un condimento con…

Penne al pesto di rucola e “Basilicolio”

La pasta fredda in estate è un must! Il pesto di rucola è facile, veloce e davvero molto gustoso e aiuta a legare l’eventuale aggiunta di altri ingredienti. Infatti in questa ricetta ho voluto integrare con i pomodorini dell’orto di Mr Flower e la burrata di bufala leggermente affumicata. Il tutto è stato assemblato e…

Coniglio alla cacciatora e Fulvo

Il coniglio alla cacciatora è una ricetta che troviamo in molti ricettari regionali. Ricetta tradizionale di origine contadina, il coniglio alla cacciatora è preparato in umido con pomodori e olive verdi. A seconda delle regioni nella ricetta possiamo trovare degli ingredienti diversi, ad esempio in Liguria aggiungono oltre alle verdure e alle olive anche i…

Linguine allo scoglio e Famosissimo

Voglia di mare è voglia di linguine allo scoglio! Piatto povero tipico delle città di mare, le linguine allo scoglio sono semplici da preparare ma necessitano di piccoli accorgimenti per creare un perfetto equilibrio al piatto. Molto importante nella preparazione è la cottura della pasta e l’acqua delle vongole e delle cozze che servirà per…

Tagliatelle ai fagioli e CardoViola

Sabato pomeriggio insieme ad Antonella Iannone di @passionecucina_lab abbiamo preparato in #diretta una ricetta tipica marchigiana, le TAGLIATELLE CON I FAGIOLI.🍝 Per rendere il piatto ancora più completo ho abbinato un vino rosso tipico locale: Il CardoViola del Conventino di Monteciccardo. Vi lascio la ricetta completa per poterla rifare in questi giorni di quarantena 😉👇🏼 ….

Chips di broccolo all’Aranciolio

Quando gli scarti diventano prelibatezze è una vera soddisfazione, non credete? Gli ultimi broccoli verdi che si trovano in commercio hanno tanto fogliame e sono sottili e teneri a differenza di quelli che si trovano in piena stagione invernale che risultano duri e compatti. Le foglie e i gambetti che solitamente scartiamo sono davvero squisiti…

Costine di maiale al tandoori

Ve la ricordate la ricetta delle mie costine di maiale al forno? Oggi vi propongo una versione più particolare! Le costine di maiale al tandoori sono la versione speziata della vecchia ricetta! Ho voluto abbinare un vino del territorio perfetto per contrastare la grassezza del maiale. Eros è il nuovo vino naturale del Conventino di…

Moscardini in umido e Famigerato

I miei primi moscardini in umido abbinati ad un vino che mi entusiasma molto! Sto parlando del vino Famigerato, il nuovo arrivato dell’azienda Conventino di Monteciccardo! Il Famigerato è 100% vitigno famoso. La sua vinificazione è in acciaio ma subisce una macerazione sulle bucce per 4 mesi che gli dona profumi e colore accentuati! Un…

Zuppa di farro con Frà Pasquale

Cosa c’è di meglio di una zuppa di farro e verdure condita con l’olio extra vergine di oliva giusto? Oggi con la mia zuppa di farro ho abbinato un monovarietale ragiona dell’azienda Conventino di Monteciccardo. Ho scelto di utilizzare questa tipologia di olio perché all’interno della zuppa ho inserito legumi e carciofi che con il…