Sabato pomeriggio insieme ad Antonella Iannone di @passionecucina_lab abbiamo preparato in #diretta una ricetta tipica marchigiana, le TAGLIATELLE CON I FAGIOLI.🍝
Per rendere il piatto ancora più completo ho abbinato un vino rosso tipico locale:
Il CardoViola del Conventino di Monteciccardo.
Vi lascio la ricetta completa per poterla rifare in questi giorni di quarantena 😉👇🏼
.
Ingredienti per 2/3 persone:
- 2 uova
- 200 gr di farina tipo 1
- 1 cipolla bianca
- 150gr di fagioli borlotti
- 1 patata piccola
- 1cucchiaio di concentrato di pomodoro
- sale
- pepe nero
- olio extravergine di oliva – Frà Evaristo Conventino di Monteciccardo
Preparazione:
- Tritare la cipolla e la patata a pezzetti.
- Versare in una casseruola con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i fagioli borlotti precedentemente lessati.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro.
- Versare acqua fino a ricoprire abbondantemente.
- Lasciare cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti.
- Se si asciuga troppo e la patata rimane dura aggiungete ancora acqua e continuate a cuocere.
- Salate solo a fine cottura.
- Nel frattempo preparate la sfoglia delle tagliatelle impastando le uova con la farina.
- Stendere la sfoglia, formare le tagliatelle e versale in abbondante acqua salata.
- Quando le tagliatelle vengono a galla versarle nel sugo.
- Servite aggiungendo pepe nero macinato.
Abbinamento: “CardoViola” 50% Sangiovese 50% Aleatico anno 2018 Conventino di Monteciccardo
Scopri che è ELISA PRIOLI
