Risotto radicchio,mazzancolle, limone e salvia

Il risotto è forse uno dei miei primi piatti preferiti. Lo amo in qualsiasi variante:carne, pesce, verdure e formaggi. Oggi ho creato questa versione super profumata e davvero molto equilibrata di sapori. Provate la ricetta! Ingredienti: 200 gr di riso ribe 1 radicchio trevigiano 10 mazzancolle fresche 1 limone non trattato mezza cipolla dorata salvia…

Risotto zucca, alici e capperi

Tempo di zucca e di risotti caldi, cremosi e confortevoli. La ricetta di oggi è un semplicissimo risotto di zucca mantecato al burro con aggiunta di alici di cetara e capperi. Il piatto l’ho abbinato al Bianchello del Metauro dell’azienda Conventino di Monteciccardo. Provate la ricetta! Ingredienti: 200 gr di riso carnaroli brodo di pesce …

Risotto agli asparagi all’olio extra vergine di oliva

Il risotto agli asparagi è una ricetta d’obbligo in questa stagione in cui una delle verdure protagoniste sono propio gli asparagi. Oggi lo rendiamo più leggero, sostituendo il burro con l’olio extra vergine di oliva. Il risultato? Sarà sicuramente meno cremoso ma con una forte nota verde in cui l’olio esalta la freschezza e il…

Risotto ai funghi e mascarpone senza lattosio

Avete mai provato a mantecare il risotto ai funghi con un cucchiaio di mascarpone? Il mascarpone non è un formaggio che compro solitamente ma mi era avanzato da un dolce e allora ho optato per utilizzarlo in questo semplice risotto. Gusto morbido e sapore avvolgente, il piatto perfetto per una cena o un pranzo super…

Risotto al pinot nero e castelmagno

La passione che ho per i formaggi e per il vino è una cosa che mi sta sfuggendo di mano, praticamente ne sono talmente assuefatta che sto sperimentando formaggi e abbinamenti di tutti i tipi. Oggi facciamo un risotto cotto nel pinot nero e condito con il castelmagno (altro formaggio che ho acquistato a Milano…

Un dolce risotto per tirarsi su di morale…

  Continuano le ricette dolci! si perchè questa settimana come vi dicevo in precedenza non è iniziata nei migliore dei modi e allora come diceva Mary Poppins “basta un poco di zucchero e la pillola va giù…”a me basta un poco di zucchero e qualche coccola che tutto passa e ricomincio a stare meglio e…

Risotto funghi e salsiccia

Un altro dei miei primi piatti preferiti è sicuramente il risotto! Di carne, di pesce di verdure, ai 4 formaggi…mi piacciono tutti! 🙂  E’ facilissimo da fare! L’importante, come sempre è avere gli ingredienti giusti e di buona qualità…. Ad esempio il riso, è fondamentale avere quello adatto, che non scuoce, visto che la preparazione…