Il risotto è forse uno dei miei primi piatti preferiti.
Lo amo in qualsiasi variante:carne, pesce, verdure e formaggi.
Oggi ho creato questa versione super profumata e davvero molto equilibrata di sapori.
Provate la ricetta!
Ingredienti:
- 200 gr di riso ribe
- 1 radicchio trevigiano
- 10 mazzancolle fresche
- 1 limone non trattato
- mezza cipolla dorata
- salvia
- olio extra vergine di oliva
- acqua bollente
- noce di burro
Preparazione:
- Come prima cosa versare in una pentola l’acqua e le teste delle mazzancolle e far bollire.
- Aggiungere un pizzico di sale nell’acqua che servirà poi per sfumare il risotto.
- In una padella a parte versare un filo d’olio extra vergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata sottile.
- Lasciare appassire a fuoco lento.
- Aggiungere dopo qualche minuto il radicchio tritato a piccoli pezzi.
- Lasciar appassire anche questo, poi aggiungere il riso.
- Sfumare il riso con l’acqua in cui avete immerso le teste delle mazzancolle.
- Aggiungere acqua fino a quando il riso non sarà alla giusta cottura.
- Spegnere il fuoco e aggiungere le mazzancolle.
- Mantecare il risotto con una noce di burro.
- Aggiungere la scorza del lime grattugiata e la salvia prima di servire.
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