Muffin scacciapensieri…

Giornatina dura quella di ieri, ma a dire il vero, da quando è iniziato l’anno non so se c’è stata una giornata che non lo fosse…sapevo che sarebbe stato un hanno difficile ma “ammazza”!!abbiamo iniziato proprio male!! se è vero che dopo un periodo brutto c’è sempre un periodo bello, speriamo che arrivi presto! 🙂

Quindi ieri sera per rilassarmi un pò mi sono messa in cucina e ho sfornato un paio di dolci diversi…si per l’esattezza due dolci diversi!! sembravo Willy Wonka nella fabbrica di cioccolato…una pazza! 😀
Intanto ve ne lascio uno, poi l’altro arriverà presto non temete! 😉
Ingredienti per 8 muffin:
– 100 gr farina 0
– 150 gr farina integrale
– 150 gr zucchero di canna
– 125gr mascarpone
– 1 bicchiere di latte (io ho usato quello di soya)
– 50 gr cacao amaro
– 1 bustina di lievito per dolci
– 50 gr cocco grattugiato 
Impastare per prima cosa il mascarpone con lo zucchero e aggiungere il latte. In un’ altra ciotola unire le farine, il lievito, il cacao amaro e il cocco. Amalgamare insieme i due composti, riempite gli stampini da muffin e infornateli per 20/25 minuti a 180 °. Sfornateli e spolverizzateli con un po di cocco grattugiato. 

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