Se al classico abbinamento fave e pecorino ci aggiungiamo il farro creiamo un piatto unico, perfetto anche da portare via per la pausa pranzo!
Ho utilizzato il farro dell’azienda Il Gentil verde, le fave di Fratterosa e il pecorino di Beltrami, una delizia tutta made in Marche!
Ingredienti:
- 200 gr di farro perlato Il Gentil Verde
- 100 gr di fave secche
- 100 gr di pecorino semi-stagionato Beltrami
- rosmarino
- sale grosso
- olio extra vergine di oliva
- sedano, carota e cipolla
Preparazione:
- Mettere in ammollo le fave per almeno 10 ore cambiando l’acqua di tanto in tanto.
- Cuocere le fave in una pentola d’acqua insieme a sedano, carota e cipolla.
- Aggiungere sale grosso e lasciar cuocere fino a che le fave non si ammorbidiscono.
- In una altra pentola con acqua salata cuocere il farro, dopo di che scolarlo e passarlo per pochi secondi sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura..
- Tagliare il formaggio a cubetti e aggiungerlo al farro.
- Scolare le fave e aggiungerle al resto degli ingredienti.
- Ultimare il piatto aggiungendo olio extra vergine di oliva a crudo e rosmarino tritato.
Scopri che è ELISA PRIOLI
