Una delle ricette che amo di più della mia regione è il coniglio in potacchio!
Dal nome sembra che sia una preparazione complicata e invece è molto più facile di quello che sembra!
Provate la ricetta è davvero buona!
Ingredienti:
- 1 coniglio nostrano e tagliato a pezzi
- olio extra vergine di oliva – Menage a trois Emozioneolio
- 50 gr di pancetta tritata
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- olive nere marinate
- 1 bicchiere di vino bianco secco (Bianchello del Metauro)
- sale
- pepe nero
Preparazione:
- Dopo aver lasciato i pezzi di coniglio in acqua corrente fredda, scolateli, e passateli in padella a fuoco vivo per sigillare la carne da tutti i lati.
- Aggiungere olio extra vergine di oliva, l’aglio e la pancetta.
- Lasciar cuocere un paio di minuti a fuoco alto.
- Aggiungere il vino bianco per sfumare e abbassare la fiamma.
- Aggiungere il rosmarino tritato e le olive e cuocere a coperchio chiuso per almeno 40 minuti.
- A fine cottura aggiustare di sale e di pepe.
- Servire con un contorno di erbe di campo (cicoria) o patate al forno.
