Arancini di carnevale

Nel giorno di martedì grasso non potevo non preparare un dolce di carnevale! Tra i tanti dolci che esistono ho scelto gli “arancini” una ricetta tipica della mia regione: le Marche. Si chiamano arancini perché all’interno si trova la scorza dell’arancia grattugiata. Vengono generalmente fritti nello strutto o nell’olio di arachide ma oggi vi lascerò…

Mugelle al cartoccio

Le Mugelle al cartoccio non sono altro che i cefali, tipico pesce dell’adriatico. La ricetta di oggi fa parte della cultura enogastronomici delle Marche. Ho fatto una piccola variazione sulle verdure in quanto nella ricetta originale vi è presente il pomodoro ma essendo in inverno ho preferito utilizzare verdure di stagione. Il tutto condito con…

Uova in brodetto

Le uova in brodetto è una ricetta tipica marchigiana della tradizione contadina. Gli ingredienti fondamentali sono 3: le uova fresche, la passata di pomodoro e l’olio extra vergine di oliva. Obbligatorio fare la scarpetta con il pane! Ingredienti: 4 uova olio extra vergine di oliva “Risveglio” 1 cipolla 180 gr di passata di pomodoro 1/2…

Guazzetto

Avete mai sentito parlare di Guazzetto? Qui nelle Marche il guazzetto non è altro che un insieme di pesci vari cotti in umido che “sguazzano” nel loro sughero fatto di vino bianco e acqua di cottura del pesce stesso. Provate la mia versione in bianco! Ingredienti per 2 persone: 5/7 pesci piccoli misti (mazzole, traine,…

Gamberi alla Rossini

Rossini raffinato gourmet poteva non mangiare i gamberi secondo voi? Un piatto abbastanza leggero per essere dedicato al grande compositore di Pesaro, Gioacchino Rossini. E’ una delle Ricette delle Marche! Super facile, veloce e sana! Provatela! Ingredienti: 500 gr di gamberi 350 gr di cicoria novella 1 limone olio extra vergine di oliva – Opus…

Maltagliati ceci e vongole

Una delle “minestre” più tradizionali della nostra regione è sicuramente la ricetta dei maltagliati con ceci e vongole. Questa ricetta la si trova solitamente sulle tavole in occasione della cena della Vigilia di Natale. Calda e confortevole, è perfetta per la stagione autunno-inverno. Ingredienti: 100 gr di maltagliati freschi 300 gr di vongole 180 gr…

Brodetto di San Benedetto

Il brodetto è in assoluto il mio piatto preferito! Il brodetto di San Benedetto è molto diverso da quello fanese. Innanzitutto il colore bianco a differenza del rosso del concentrato di pomodoro in quello fanese. E poi gli ingredienti sono costituiti da diverse tipologie di pesce a pezzatura grande e dall’aggiunta di peperoni. E’ davvero…

Coniglio in potacchio

Una delle ricette che amo di più della mia regione è il coniglio in potacchio! Dal nome sembra che sia una preparazione complicata e invece è molto più facile di quello che sembra! Provate la ricetta è davvero buona! Ingredienti: 1 coniglio nostrano e tagliato a pezzi olio extra vergine di oliva – Menage a…

Baccalà all’anconetana

Oggi è il giorno della ricetta delle Marche! Siamo ad Ancona e qui che si cucina il baccalà all’anconetana! Siete curiosi di scoprire come si fa? Ingredienti x 2 persone: 500 gr di baccalà  2 patate piccole o 1 grande 2 pomodori ben maturi olio extra vergine di oliva olive nere 1 spicchio d’aglio mezza…

Mezzi rigatoni, caciotta e ragù di tacchino

La settimana del Buon Non Compleanno di Gioacchino Rossini che si celebra a Pesaro mi fa inspirare nelle mie ricette in cucina. Oggi infatti vi propongo questa ricetta super godereccia (passatemi il termine) fatta con ragù di tacchino, caciotta i Urbino e un po di burro al tartufo. I tre ingredienti principali: tacchino, caciotta e…