Zucca, farro, cipolla e limolio

L’autunno è ufficialmente arrivato e on lui pioggia, vento e comfort food!

La prima zucca mantovana della stagione ed è subito zappetta calda!

Quella di oggi è una ricetta molto basica e semplice da fare, con un ingrediente che vi donerà una freschezza inaspettata!

Sto parlando dell’olio extra vergine di oliva “Limolio” dell’azienda Conventino di Monteciccardo.

E’ un olio aromatizzato al limone, perfetto per esaltare, carapaci di carne, pesce e verdure e perché no anche le zuppe!

Provatelo!

Ingredienti:

  • 200 gr di zucca mantovana
  • 180 gr di farro perlato
  • 1 cipolla dorata piccola
  • olio extra vergine di oliva al limone – Limolio
  • brodo vegetale (no dado, please)
  • sale

Preparazione:

  1. Tagliare la cipolla a fettine sottili e aggiungerla ad un filo d’olio evo al limone in una casseruola.
  2. Tagliare la zucca a cubetti e aggiungerla alla cipolla.
  3. Aggiungere del brodo vegetale fatto esclusivamente con sedano, carota e cipolla, in alternativa andrà benissimo solo acqua calda.
  4. Dopo circa 15 minuti, aggiungere un pizzico di sale grosso e il farro.
  5. Lasciar cuocere a coperchio chiuso per altri 20 minuti circa.
  6. Prima di servire la zuppa aggiungere un filo di Limolio a crudo per esaltare i sapori e dare freschezza al piatto.

Abbinamento: “Il Corniale” anno 2018 vitigno Incrocio Bruni 54 – Conventino di Monteciccardo.