Quiche alla zucca, caprino e noci

Le quiche d’autunno sono le mie preferite!

Calde, croccanti fuori e dal cuore tenero, la quiche di oggi è fatta con zucca, caprino e noci.

Se non avete il caprino potete sostituirlo anche con della robiola!

E’ semplicissima da fare e può essere servita come aperitivo, antipasto o semplicemente come piatto unico perché davvero sostanziosa!

Ingredienti:

  • 400 gr di farina integrale
  • 20 gr di olio evo
  • 150/180 gr di acqua fredda
  • sale
  • 1 fetta di zucca
  • 150 gr di caprino o robiola 
  • noci
  • rosmarino

Preparazione:

  1. Impastare la farina con l’olio evo e il sale e l’acqua fredda.
  2. Formare un impasto non troppo morbido.
  3. Stendere con il matterello l’impasto dello spessore di 1 cm.
  4. Cuocere la zucca in acqua bollente o in forno se preferite dare un sapore più arrostito.
  5. Versare la zucca in un recipiente e frullarla con olio evo e un goccino d’acqua per renderla più cremosa.
  6. Una volta che avete frullato la zucca aggiungete il caprino e un pizzico di sale.
  7. Amalgamate bene il tutto e spalmate questa crema ottenuta sulla base.
  8. Aggiungete il rosmarino tritato e le noci.
  9. Infornare a 180° per 40 minuti in forno statico preriscaldato.

ps: se volete creare una versione più golosa aggiungete della pancetta sulla crema prima di infornare.