Un primo piatto di pesce perfetto per la vigilia di Natale
Facile, veloce ed economico
Saprà accontetare tutti, grandi e piccini
Io l’ho abbinato ad una bollicina fine ed elegante: Franciacorta Brut della Cantina Enrico Gatti
Il suo gusto delicato, la bollicina fine e persistente e le sue note minerali e fresche trovano equilibrio con il gusto marino del sugo di pesce.
Un abbinamento piacevole per iniziare una piacevole serata di festeggiamenti.
Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr di pesce misto per il sugo (gamberi, seppie, pesce persico, tracina, salmone)
- 120 gr di fregola sarda
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- olio extra vergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco (x sfumare)
Preparazione:
- Cuocere la fregola in acqua bollente leggermente salata
- In una padella versare un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, far soffriggere e poi versare il pesce (lasciando fuori i gamberi)
- Sfumare con il vino e lasciar evaporare l’alcol e cuocere per circa 10 minuti
- A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungere i gamberi
- Cuocere la fregola a parte in abbondante acqua leggermente salata, poi scolarla e aggiungerla al sugo
- Servire la fregola aggiungendo un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo
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