Il brodetto è in assoluto il mio piatto preferito!
Il brodetto di San Benedetto è molto diverso da quello fanese.
Innanzitutto il colore bianco a differenza del rosso del concentrato di pomodoro in quello fanese.
E poi gli ingredienti sono costituiti da diverse tipologie di pesce a pezzatura grande e dall’aggiunta di peperoni.
E’ davvero buonissimo!provatelo!
Ingredienti:
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- mezza cipolla bianca
- 2 tranci di coda di rospo
- 2 tranci di palombo
- 1 sogliola
- 2 seppie
- 3 pesce ragno/tracina
- 3/4 cannocchie
- 1 gallinella di mare
- aceto di mele
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Come prima cosa fare un fumetto con le teste dei vari pesci.
- Tritare la cipolla a pezzi piccoli e versarla insieme all’olio evo in una padella.
- Tagliare i peperoni e privarli dei semi e delle parti bianche interne.
- Aggiungere i peperoni al soffritto.
- Iniziare a cuocere il pesce da quello che ha cottura più lunga a quella più breve: ad esempio io inizierò con le seppie, coda di rospo, palombo e poi i restanti.
- Aggiungere il fumetto (solo il brodo) di pesce un po’ alla volta per cuocere tutto in maniera lenta e con coperchio chiuso.
- Ci vorranno circa 20/25 minuti.
- A fine cottura, aggiustare di sale e a fuoco spento aggiungere 3/4 cucchiai di aceto di mele.
