Sogliole all’acqua pazza

Le sogliole all’acqua pazza è una ricetta semplice e veloce da fare! Le sogliole inoltre sono un pesce dal sapore molto delicato, ecco che quindi il condimento “all’acqua pazza” rilascia un gusto davvero stuzzicante che fa impazzire le papille gustative. Per cucinare le sogliole all’acqua pazza non hai bisogno di essere un esperto di cucina!…

Mazzancolle al curry e limone

Sabato ho comprato al mercato del pesce la bellezza di 1 kg di mazzancolle alla modica cifra di 15 €. Una spesa più che sostenibile tenendo conto che eravamo in 6. Le ho cotte per pochissimo tempo facendo stufare precedentemente un porro con acqua e curry. Seguite il procedimento qui. Ingredienti: 1 kg di mazzancolle…

Cefali agli agrumi e olive taggiasche

Avete mai mangiato i cefali? Pesce povero del Mar Adriatico, il cefalo è un pesce molto sostanzioso che necessita di essere insaporito con sapori aciduli e salati. Ecco che allora i cefali stanno perfettamente con gli agrumi e le olive sapide! Ingredienti: 3 cefali  1 arancia olive taggiasche sale pepe nero olio extra vergine di…

Guazzetto

Avete mai sentito parlare di Guazzetto? Qui nelle Marche il guazzetto non è altro che un insieme di pesci vari cotti in umido che “sguazzano” nel loro sughero fatto di vino bianco e acqua di cottura del pesce stesso. Provate la mia versione in bianco! Ingredienti per 2 persone: 5/7 pesci piccoli misti (mazzole, traine,…

Baccalà in umido

Il baccalà è uno di quei pesci che non mangiavo da bambina.  Non sopportavo proprio il suo sapore, chissà perchè poi un bel giorno lo riscopro e mi piace, soprattutto il baccalà mantecato! ne vado matta! Oggi però ve lo propongo in umido con broccoletti di stagione e olive di Gaeta, d’obbligo è fare la…

Spiedini di salmone e broccoli al forno

Gli spiedini di salmone e broccoli al forno è una delle ricette che ho preparato insieme ai miei concorrenti durante l’evento targato Franke, tenutosi nello show room di Del Pivo arredamenti qui, a Pesaro. Più precisamente insieme a Patrizia, una ragazza appassionata di cucina che ha voluto sperimentare insieme a me questa ricetta utilizzando il…

Cefali in umido con capperi e olive taggiasche

Quando mi chiedono in che modo preferisco cuocere il pesce, la risposta è sempre la stessa: in umido. Soprattutto se si tratta di pesce povero e non particolarmente ricco di sapore. Credo che questo tipo di cottura, esalti il sapore del pesce e lo rende più piacevole al palato….seguite la ricetta di oggi dei Cefali…

Semplice come un filetto di cefalo

Questa settimana è rincomincia la scuola e quindi cosa fondamentale abituare i ragazzi ad un’alimentazione varia e non troppo pesante…  Non sono mamma, ma da figlia ho imparato ad assaggiare tutto senza tante pretese. Mi hanno insegnato che quello che c’è in tavola si mangia. Che le verdure nel pasto non devono mai mancare. Che…

Pesce ragno agli agrumi e cavolo nero saltato

Un piatto nato così, d’istinto,in un giorno qualunque all’ora di pranzo. Ci sono periodi che sono particolarmente ispirata e mi vengono in mente ricette e abbinamenti che scoppio dalla voglia di provarli e poi se si rivelano giusti, vuol dire che forse l’istinto andrebbe seguito più spesso. Già l’istinto lo seguo spesso….se mi guardo indietro,…

Mazzole turbanti al forno

Le mazzole sono pesci poveri, che amo particolarmente per la loro consistenza carnosa e tenera se cotta al punto giusto. Penso che il modo migliore per esaltare il suo sapore sia la cottura in forno e allora venite con me in cucina a preparare questo fantastico pesce! Ingredienti: – 1 kg di mazzole – 10…