L’olio di cocco viene prodotto pressando il frutto del cocco, che ha una componente di grassi pari
a circa il 65%. Ma di che tipo di grassi parliamo?
I grassi dell’olio di cocco sono soprattutto grassi saturi, ma si tratta di saturi a corta e media
catena, che hanno un minor impatto sui problemi cardiovascolari e sono più facilmente digeribili
rispetto a quelli a lunga catena, tra i quali troviamo ad esempio l’acido palmitico, uno dei maggiori
componenti dell’olio di palma.
Quest’olio sembra stimolare il metabolismo a funzionare più velocemente, sembra inoltre avere
un effetto positivo anche sul grasso viscerale addominale, e sembra aumentare il senso di
sazietà riducendo quindi il senso di fame.
Inoltre l’acido laurico, uno dei principali nell’olio di cocco, sembra avere proprietà antimicrobiche,
antifungine e antibatteriche.
BISCOTTI DI CANAPA E RISO ALL’OLIO DI COCCO
Ingredienti:
- 200 gr di farina di riso
- 100 gr di farina di canapa
- 30 gr di cacao amaro
- 70 gr di zucchero di canna
- mezza bustina di lievito per dolci
- 100 ml di acqua fredda
- 40 gr di olio di cocco
Preparazione:
Uniamo tutti gli ingredienti iniziando dalle farine, poi lo zucchero,l’avena, il cacao e il lievito. Aggiungiamo poi l’olio di cocco e l’acqua fredda. Impastare il tutto amalgamando bene gli ingredienti insieme.
Formiamo un impasto liscio e compatto che lasceremo riposare in frigo per un ora (come una frolla normale).
Passata l’ora stendiamo l’impasto con l’aiuto di un mattarello e di un po’ di farina di riso per non fare appiccicare e con gli stampini formiamo i biscotti.
Disponiamo i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e inforniamo a 180° per 15/20 minuti.
