Cous Cous vongole, peperoni gialli e Moraiolo

L’estate e i suoi piatti freddi!

Il cous cous con vongole e peperoni è un piatto freddo gustoso e perfetto per un pranzo veloce.

Oggi per esaltare il sapore delle vongole e il profumo del peperone ho utilizzato l’olio extra vergine di oliva monovarietale moraiolo “Respiro” dell’azienda agricola Emozioneolio.

Provatelo è pazzesco!

Ingredienti:

  • 180 gr di cous cous integrale – Girolomoni
  • 500 gr di vongole
  • 1 peperone giallo
  • 1 spicchio d’aglio
  • un bicchiere di vino bianco
  • olio extra vergine di oliva Respiro – Emozioneolio

Preparazione:

  1. Versare un filo d’olio extra vergine di oliva Moraiolo nella padella insieme ad uno spicchio d’aglio.
  2. Aggiungere le vongole precedentemente sciacquate ripetutamente sotto acqua corrente(oppure tenetele mezz’ora in acqua e sale e sciacquatele prima di metterle in padella).
  3. Aggiungere il vino bianco e coprire con un coperchio fino a che le vongole non si aprono.
  4. Nel frattempo lavare e tagliare a cubetti piccoli il peperone e cuocerlo in un’altra padella con sale, olio e un goccio d’acqua.
  5. Bagnare il cous cous con metà acqua calda e metà acqua delle vongole (non esagerate con la quantità, basteranno 2/3 mestoli in tutto).
  6. Sgranare il cous cous, aggiungere le vongole(la maggior parte sgusciate) e i peperoni.
  7. Servire il piatto con finocchietto selvatico e olio extra vergine di oliva “Respiro”.

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