Ah finalmente l’estate è arrivata! E con lei, le mie insalate adorate!
Quella di oggi è a base di farro dell’azienda di Urbino la “Prometeo” specializzata su questo cereale.
Un insalata per ogni occasione: pranzo sotto l’ombrellone, o aperitivo con gli amici o perché no, cena del lunedì sera!
Dopo tutto non so se anche a voi succede, ma il lunedì è traumatico anche per il mio frigorifero, perché non è che ci sia una gran scelta di cose e quindi cerco sempre di racimolare gli ingredienti per farci un bel piatto….e devo dire che sono quelli che mi danno più soddisfazione.
Ingredienti:
- 200 gr di farro Prometeo
- 4 taccole
- 5/6 pomodori secchi (sott’olio)
- 100 gr di feta
Preparazione:
Tagliare a pezzi le taccole e lessarle per qualche minuto in abbondante acqua salata. Scolatele e fatele raffreddare poi fate cuocere il farro nella stessa acqua di cottura delle taccole.
Nel frattempo tagliare i pomodori secchi, la fecola e unirle alle taccole.
Scolate il farro, passatelo sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e incorporatelo insieme a tutti gli ingredienti che avete tagliato.
Condite il tutto con un filo d’olio evo e servite.
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