Sapete quanto io ami gli impasti integrali
Dal pane alla pizza ai dolci e ovviamente anche la piadina!
Difficile da trovare una buona piadina integrale che rimane morbida e con un buon sapore
Grazie al Panaro sono riuscita a trovare la mia piadina integrale preferita: alta al punto giusto, rimane morbida dopo la cottura e ha un buon sapore!
Oggi ve la propongo in una versione un po’ “gourmet”: con baccalà mantecato e cavolo cappuccio in agrodolce.
Ingredienti per 2 persone:
- 2 piadine integrali – Il panaro
- 400 gr di baccalà
- mezzo cavolo cappuccio viola
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- olio extra vergine di oliva
- 1/2 spicchio d’aglio
Preparazione:
- Come prima cosa prepara il baccalà mantecato (vedi ricetta qui)
- Nel frattempo taglia il cavolo cappuccio a listarelle sottili e cuocilo in padella con aceto, zucchero e sale.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere per 10 minuti.
- Quando il baccalà e il cavolo saranno pronti scaldare una piastra per piadine ben rovente.
- Aggiungere la piadina integrale e scaldarla per pochi minuti per lato.
- Tagliare la piadina a spicchi e sopra ogni spicchio versare il baccalà mantecato e il cavolo cappuccio.
- Si può servire sia calda che fredda
ps:io ho aggiunto delle olive taggiasche per dare sapidità
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