TEFF

Un piccolo cereale, ma con i super poteri. Il teff è un cereale originario dell’Africa, coltivato da migliaia di anni. Grande meno di un millimetro (sì, è il più piccolo del mondo) e senza glutine, racchiude in sé valori nutrizionali sorprendenti ed una serie di minerali, vitamine e fibre essenziali per il benessere del nostro…

Pizza gourmet: bufala, bresaola e pesche

La pizza oggi giorno è diventato un vero e proprio piatto gourmet! Esistono pizzerie che fanno pizze che sono veri e propri capolavori, ve ne segnalo alcune della mia zona: Farina Pesaro, Spa.ccio San Patrignano, Il Gatto e la Volpe di Gianluca Passetti (vedi qui). Oggi la voglio fare in casa la mia pizza gourmet!Utilizzando…

Minestra di pane

Finisce l’estate e automaticamente scatta la voglia di zuppe e minestre da confortfood! Oggi Sapore di Pane vi presenta una minestra con ingredienti poveri e riutilizzando il pane avanzato dell’azienda agricola Il Gentil Verde. Siete curiosi di sapere di che cosa si tratta? Scoprite la ricetta Ingredienti: 200 gr di pane secco integrale – Il…

Porridge di Teff sogliole, zucchine al limone e Menage a Trois

Adoro gli antipasti di pesce, soprattutto se hanno un gusto delicato dove rimane ben chiaro il sapore del pesce. Oggi sperimentando in cucina nuovi cereali, in questo caso il teff, ho creato questo antipastino molto semplice e nutriente esaltando il suo sapore con il Blend di Emozioneolio: Menage a trois Provatelo anche voi! Ingredienti: 150…

Coniglio Bruno

Il coniglio arrosto è uno di quei piatti che mi ricorda la mia infanzia passata dai nonni. Ogni weekend che dormivo da loro mi svegliavo con questo profumo meraviglioso che sono l’arrosto ti regala! Non me ne vogliano i vegani, ma questa carne ha un sapore pazzesco e se abbinata al vino giusto può diventare…

CARBONE VEGETALE

Il carbone vegetale, detto anche carbone attivo o carbone attivato, è una polvere ottenuta per lavorazione del legname. Il legno viene sottoposto ad una combustione senza fiamma (si riscalda ad elevate temperature – 500/600°C – in atmosfera povera di ossigeno). Il carbone così ottenuto viene quindi trattato per conferirgli la caratteristica porosità, che ne aumenta…

Bombas di pane con salsa aioli

E’ pazzesco cosa si può ottenere da riciclo di ingredienti poveri come il pane. Una ricetta semplice, a costo bassissimo, che crea dipendenza!  Le bombas di pane sono perfette per un aperitivo tra amici! Provatele! Ingredienti: 200 gr di pane secco misto (integrale, semi integrale) Il Gentil Verde 100 gr di latte 1 zucchina 100…

Salmone alla piastra con verdure al lime e Risveglio

Sono dell’idea che i pesci ricchi di grassi omega 3 come il salmone non necessitano di condimenti eccessivi, hanno già un sapore bene deciso da soli. Piuttosto hanno bisogno di una verdura rinfrescante e un nota acidula che aiuta a pulire il palato creando così un equilibrio gustativo. L’insalata, in questo caso ha bisogno di…

Ortigia, Noto, Marzamemi

La Sicilia e i suoi colori, la Sicilia e i suoi profumi, la Sicilia e le sue tradizioni eterne. La Sicilia è uno di quei luoghi che ti rimangono nel cuore e ti fanno venire la voglia di tornarci, per il caldo avvolgente, per il cibo meraviglioso e freschissimo, per il mare cristallino e per…

Brioches vegan ripiene di pesche

Ho sperimentato tanto e finalmente ho trovato la ricetta perfetta per fare le brioches vegane (senza uova, latte e derivati) super morbide e fragranti! Io ho utilizzato farina 0 e farina di canapa che potrete sostituire anche con farina di farro, integrale, tipo1, tipo 2. Consiglio Importante: non sostituire la farina 0 nel lievitino che…