ERBA CIPOLLINA

Molti di voi ce l’hanno in casa ma non conoscono appieno i suoi poteri: stiamo parlando dell’erba cipollina. L’erba cipollina è una pianta che non può mancare nelle dispense degli appassionati di spezie e aromi. È un’erba aromatica molto adoperata in cucina e caratterizzata da un odore molto intenso e un sapore delicato. È coltivabile…

Il Gentil Verde

Tra le colline del Montefeltro, esiste una piccola e meravigliosa realtà dal nome ” Il gentil verde” Il Gentil Verde è un azienda agricola condotta da due donne: Agnese e Giuditta che con amore, passione e grande tenacia hanno creduto fortemente nei loro valori e nella loro terra, cimentandosi così nella coltivazione principalmente di grano…

Emozioneolio: Blend e Monovarietali

L’olio extra vergine di oliva è l’esaltatore per antonomasia della cucina mediterranea, che esprime in maniera più spiccata l’aromaticità delle pietanze a cui viene abbinato. Alcuni ristoranti, ancora troppo pochi ahimè, hanno una vera e propria carta di oli extra vergine di oliva dove il cliente  è libero di scegliere quale olio utilizzare a seconda…

Tagliata alle erbe aromatiche e Cardomagno

La tagliata è uno di quei piatti che spiega bene il concetto di succulenza. La succulenza è infatti una sensazione tattile percepita all’interno della cavità orale, legata alla presenza di liquidi in bocca.  La tagliata provoca una succulenza intrinseca se vogliamo essere precisi, perchè la masticazione favorisce la fuoriuscita dei succhi presenti all’interno dell’alimento. E…

VANIGLIA

Tutti conosciamo il profumo piacevole della vaniglia, ma forse non tutti sanno che questa spezie ha delle straordinarie proprietà che proteggono la nostra salute. E’ un antiossidante molto potente, aiuta la digestione, e addirittura la vaniglia può liberarci dalla depressione. Quel che chiamiamo vaniglia, non è altro che il frutto originariamente nero di un’orchidea del…

Emozioneolio: come riconoscere un buon olio extra vergine

Torniamo a parlare di olio! Olio extra vergine di oliva, quello vero, italiano, frutto della nostra terra e del nostro sapere. Il frutto, appunto, l’oliva, come tutti i frutti può dare origine ad un succo di frutta,che in questo caso non è altro che l’olio. Ma come facciamo a riconoscere un olio buono da uno…

FAGIOLINI

Ebbene si: i fagiolini sono legumi !Esattamente come fagioli, ceci, piselli. Molti sono convinti che ricadano invece nella categoria verdura, ma in realtà l’unica differenza con i fagioli è che dei fagiolini non consumiamo solo il seme (il legume) ma l’intero baccello, cioè la parte simile alla verdura (il baccello che avvolge i semi) ed…

Emozioneolio

Oggi voglio parlare di un ingrediente importante per il nostro paese: l’Olio extra vergine di Oliva. L’olio extra vergine di oliva o Olio evo rappresenta l’ingrediente maggiormente utilizzato nelle nostre case e nei ristoranti e forse per questo, spesso si tende a banalizzarlo e a focalizzare l’attenzione solamente sul prezzo, pensando erroneamente che questo non…

Tagliatelle ai peperoni e Iseldo Ancestrale

Le tagliatelle sono uno dei piatti della tradizione che più amo fare.  Penso che ci sia un grande bisogno di ritornare alle ricette tradizionali, ma soprattutto all’utilizzo dei prodotti fatti come “una volta”; ecco che allora qualche mese fa’ mi arrivò un vino “Iseldo Ancestrale” dalla Cantina Iseldo Maule. Un vino commemorativo, “Iseldo ancestrale col…

FINOCCHIETTO SELVATICO

Iniziamo chiarendo che il finocchietto selvatico è un alimento che nasce in maniera spontanea soprattutto nelle zone costiere o in quelle mediterranee. In primavera è possibile raccogliete la pianta, a fine estate/ inizio autunno invece si potranno assaporare i suoi frutti. Numerosi sono i benefici offerti dal finocchietto selvatico. In cucina questo alimento è diffuso…