Guazzetto

Avete mai sentito parlare di Guazzetto? Qui nelle Marche il guazzetto non è altro che un insieme di pesci vari cotti in umido che “sguazzano” nel loro sughero fatto di vino bianco e acqua di cottura del pesce stesso. Provate la mia versione in bianco! Ingredienti per 2 persone: 5/7 pesci piccoli misti (mazzole, traine,…

Gamberi alla Rossini

Rossini raffinato gourmet poteva non mangiare i gamberi secondo voi? Un piatto abbastanza leggero per essere dedicato al grande compositore di Pesaro, Gioacchino Rossini. E’ una delle Ricette delle Marche! Super facile, veloce e sana! Provatela! Ingredienti: 500 gr di gamberi 350 gr di cicoria novella 1 limone olio extra vergine di oliva – Opus…

Brodetto di San Benedetto

Il brodetto è in assoluto il mio piatto preferito! Il brodetto di San Benedetto è molto diverso da quello fanese. Innanzitutto il colore bianco a differenza del rosso del concentrato di pomodoro in quello fanese. E poi gli ingredienti sono costituiti da diverse tipologie di pesce a pezzatura grande e dall’aggiunta di peperoni. E’ davvero…

Coniglio in potacchio

Una delle ricette che amo di più della mia regione è il coniglio in potacchio! Dal nome sembra che sia una preparazione complicata e invece è molto più facile di quello che sembra! Provate la ricetta è davvero buona! Ingredienti: 1 coniglio nostrano e tagliato a pezzi olio extra vergine di oliva – Menage a…

Baccalà all’anconetana

Oggi è il giorno della ricetta delle Marche! Siamo ad Ancona e qui che si cucina il baccalà all’anconetana! Siete curiosi di scoprire come si fa? Ingredienti x 2 persone: 500 gr di baccalà  2 patate piccole o 1 grande 2 pomodori ben maturi olio extra vergine di oliva olive nere 1 spicchio d’aglio mezza…

Plumcake salato uva e Bavaria blu

Il Bavaria blue è forse uno dei miei formaggi preferiti dell’azienda Bergader! Si associa benissimo a diversi tipi di frutta e verdura a tendenza dolce, come uva, pere, zucca ecc. Oggi ho voluto provare l’abbinamento con l’uva bianca creando un plumcake salato da accompagnare alle verdure e salumi misti! Provate la ricetta è davvero semplice!…

Tacos d’autunno

Il Tacos d’autunno è la ricetta presentata ad Apecchio in occasione della 37°esima mostra del Tartufo e della Birra. Una ricetta semplice ma ricca di ingredienti gustosi! Provate a rifarla è un ottimo piatto unico che perfetto per l’autunno!   Ingredienti: 300 gr di farina di farro bianca Prometeo olio extra vergine di oliva Opus…

Mazzancolle al vapore su letto di avocado e Moraiolo

Finito il fermo pesca si torna a cucinare il pesce! Oggi facciamo le mazzancolle al vapore con una crema di avocado che vi avevo già proposto in una ricetta. Esaltiamo il piatto con qualche goccio di olio extravergine di oliva “Respiro”, il monovarietale moraiolo di Emozioneolio, l’azienda agricola di Serrungarina. Ingredienti: 300 gr di mazzancolle…

Polpette al sugo

Le polpette al sugo sono uno di quei piatti difficili da resistere! Classiche e mai banali oggi le abbino con un vino davvero molto particolare! Sto parlando della nuova serie dei Marcantoni, i nuovi vini naturali del Conventino di Monteciccardo. Oggi ho voluto abbinare Leo 100 % Merlot con le sue note decise e morbide…

Pizza salata di avocado con verdure e formaggio

Mezzo avocado ben maturo in frigo che non è abbastanza grande per fare la guacamole e allora creo una base salata utilizzando l’avocado come legante! Ne viene fuori una pizza come base molto nutriente che farcirò con verdure e formaggio! Provatela anche voi! Ingredienti: mezzo avocado 250 gr di farina integrale 50 gr di parmigiano…