Cefali agli agrumi e olive taggiasche

Avete mai mangiato i cefali? Pesce povero del Mar Adriatico, il cefalo è un pesce molto sostanzioso che necessita di essere insaporito con sapori aciduli e salati. Ecco che allora i cefali stanno perfettamente con gli agrumi e le olive sapide! Ingredienti: 3 cefali  1 arancia olive taggiasche sale pepe nero olio extra vergine di…

Mini tortillas di patate

Cucino tortillas di patate sognando l’estate lontana. Succede anche a voi di cucinare qualche ricetta che vi ricorda l’estate? Le mini tortillas di patate non sono altro che delle piccole frittate con patate cotte precedentemente. Volete la ricetta? Ingredienti: 4 uova 4 patate piccole 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato olio extra vergine di oliva…

Costine di maiale laccate al miele

Quando hai in previsione una cena con tanti amici e vuoi fare bella figura con un piatto gustoso e ricco, non ti resta che provare la ricetta delle costine di maiale laccate al miele! Le costine di maiale laccate al miele sono un piatto economico, gustoso e facile da fare! Ingredienti per 2/3 persone: 10…

Mazzole al sugo

Pesce freschissimo e del nostro Mare Adriatico! Le Mazzole al sugo sono una ricetta che ho creato per abbinare il nuovo sensazionale olio extra vergine di oliva di Emozioneolio. Emozioneolio quest’anno si è superato con i suoi 3 oli prodotti: Risveglio, Menage a Trois, Opus. Oggi utilizzerò il blend Menage a Trois, il più delicato…

Mugelle al cartoccio

Le Mugelle al cartoccio non sono altro che i cefali, tipico pesce dell’adriatico. La ricetta di oggi fa parte della cultura enogastronomici delle Marche. Ho fatto una piccola variazione sulle verdure in quanto nella ricetta originale vi è presente il pomodoro ma essendo in inverno ho preferito utilizzare verdure di stagione. Il tutto condito con…

Mazzole alla catalana

Le mazzole alla catalana è una ricetta gustosa e semplice da fare che può essere proposta sia come antipasto che come piatto unico per una pausa pranzo leggera! Io ho esaltato il suo sapore con olio extra vergine di oliva dell’azienda agricola di Serrungarina Emozioneolio. E’ un piatto versatile, perché può essere fatto con diverse…

Uova in brodetto

Le uova in brodetto è una ricetta tipica marchigiana della tradizione contadina. Gli ingredienti fondamentali sono 3: le uova fresche, la passata di pomodoro e l’olio extra vergine di oliva. Obbligatorio fare la scarpetta con il pane! Ingredienti: 4 uova olio extra vergine di oliva “Risveglio” 1 cipolla 180 gr di passata di pomodoro 1/2…

Guazzetto

Avete mai sentito parlare di Guazzetto? Qui nelle Marche il guazzetto non è altro che un insieme di pesci vari cotti in umido che “sguazzano” nel loro sughero fatto di vino bianco e acqua di cottura del pesce stesso. Provate la mia versione in bianco! Ingredienti per 2 persone: 5/7 pesci piccoli misti (mazzole, traine,…

Gamberi alla Rossini

Rossini raffinato gourmet poteva non mangiare i gamberi secondo voi? Un piatto abbastanza leggero per essere dedicato al grande compositore di Pesaro, Gioacchino Rossini. E’ una delle Ricette delle Marche! Super facile, veloce e sana! Provatela! Ingredienti: 500 gr di gamberi 350 gr di cicoria novella 1 limone olio extra vergine di oliva – Opus…

Brodetto di San Benedetto

Il brodetto è in assoluto il mio piatto preferito! Il brodetto di San Benedetto è molto diverso da quello fanese. Innanzitutto il colore bianco a differenza del rosso del concentrato di pomodoro in quello fanese. E poi gli ingredienti sono costituiti da diverse tipologie di pesce a pezzatura grande e dall’aggiunta di peperoni. E’ davvero…