Crema di zucchine,seppie al timo e “Famoso”

La crema di zucchine è un piatto che può essere servito come antipasto.

Io oggi l’ho abbinata ad un calamaro cotto semplicemente con acqua e timo e condito con olio extra vergine di oliva Fra’ Evaristo dell’azienda agricola Il Conventino di Monteciccardo, ma potete utilizzare anche un formaggio fresco per creare la versione vegetariana.

Ingredienti:

• 3 zucchine medie
• 2 seppie
• timo
• 1 limone
• sale
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva  Frà Evaristo – Conventino di Monteciccardo
• acqua q.b.

Preparazione:

1. Tagliare la seppia a piccoli pezzi e cuocere in una padella con un acqua e timo(ci vorranno circa 20 minuti).
2. Lessare le zucchine  e una volta cotte frullarle insieme a olio extra vergine di oliva, un goccio di limone e l’acqua di cottura che rimane nella padella delle seppie.
3. Condire la crema con un pizzico di sale e di pepe nero
4. Quando le seppie saranno pronte (devono essere morbide) servirle con una base di crema di zucchine, una spolverata di timo e un filo d’olio extra vergine di oliva Fra Evaristo.

Abbinamento consigliato: “Il Famoso”( vitigno autoctono) – Conventino di Monteciccardo

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