Pasta e fagioli

Piatti poveri ma ricchi di gusto e di sostanza!

La ricetta della pasta e fagioli è un classico intramontabile, perfetto per la stagione invernale.

Uno di quei piatti che definisco #confortfood proprio perché è caldo, morbido e confortevole come una coperta, non credete?

Oggi la mia pasta e fagioli l’ho abbinata ad un vino molto particolare dell’azienda Conventino di Monteciccardo,

Il “Golia” 100% Sangiovese dal carattere deciso e spigoloso è perfetto da abbinare ad un piatto morbido e confortevole come la pasta e fagioli!

Preparazione:

  • 200 gr di fagioli borlotti
  • 1 patata media
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota 
  • 1/2 cipolla
  • chiodi di garofano
  • concentrato di pomodoro
  • 150 gr di pasta secca (ciò che preferite, anche mista).
  • acqua
  • sale
  • olio extra vergine di oliva Fra Evaristo.

Preparazione:

  1. La sera prima mettere in ammollo i fagioli borlotti.
  2. In una casseruola con bordi alti versare acqua e unire sedano, carota e cipolla tagliati a pezzi.
  3. Aggiungere i fagioli e i chiodi di garofano e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
  4. Cuocere a fiamma bassa e coperchio chiuso.
  5. A metà cottura aggiungere la patata tagliata a pezzi e continuare la cottura.
  6. Quando i fagioli e il resto degli ingredienti sarà morbido aggiungere sale e calare la pasta.
  7. Servire quando la pasta risulta cotta e ultimare con pepe nero macinato e olio extra vergine di oliva.

Abbinamento: Abbinare un calice di Sangiovese “Golia” dell’azienda Conventino di Monteciccardo.

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