Mini tortillas di patate

Cucino tortillas di patate sognando l’estate lontana.

Succede anche a voi di cucinare qualche ricetta che vi ricorda l’estate?

Le mini tortillas di patate non sono altro che delle piccole frittate con patate cotte precedentemente.

Volete la ricetta?

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 4 patate piccole
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio extra vergine di oliva
  • acqua
  • sale
  • rosmarino

Preparazione:

  1. Pelare le patate e tagliarle a fettine molto sottili.
  2. Cuocere in una padella antiaderente con filo olio extra vergine di oliva e acqua fino a quasi ricoprire.
  3. Le patate saranno pronte quando saranno morbide.
  4. Nel frattempo smontare le uova con il parmigiano reggiano.
  5. Togliere le patate dalla padella, versare di nuovo olio nella padella e versare le uova ben spumose.
  6. Aggiungere alle uova le patate cotte e lasciare cuocere la tortillas da entrambi i lati se riuscite a girarla, altrimenti cuocetela in forno.
  7. Con un colapasta formare dei piccoli cerchi da servire con un contorno di verdure cotte o insalata fresca.

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