Uno dei primi piatti golosi e perfetti perla domenica a pranzo è sicuramente la “lasagna”
Le lasagne di farro sono leggere e super digeribili e quindi perfette anche per chi vuole eccedere con le dosi.
Oggi in versione bianca con carciofi e squacquerone, senza besciamella!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 50 minuti
DIFFICOLTA’: Facile
Ingredienti per 2 persone:
- 6 fogli di lasagna al farro Prometeo
- 6 carciofi
- 300 gr di squacquerone
- sale
- olio extra vergine di oliva
- parmigiano reggiano
Preparazione:
- Pulire i carciofi dalle foglie esterne, tagliarli a fettine e cuocerli in abbondante acqua leggermente salata.
- Una volta cotti scolate i carciofi e conditeli con sale e olio extra vergine di oliva.
- Metà di questi versateli in un mixer insieme ad uno spicchio d’aglio e altro olio evo e frullateli ottenendo una crema.
- Nel frattempo, nella stessa acqua dei carciofi versate 3 fette di lasagna alla volta e sbollentate per circa 10 minuti.
- Dopo averle sbollentate adagiatele in un panno asciutto
- A questo punto componete la vostra lasagna, iniziando una fetta di psta, 2 cucchiai di crema di carciofi, 2 cucchiai di carciofi a fette e qualche cucchiaino di squacquerone.
- Continuate questo procedimento per ogni porzione (io ho utilizzato i vassoi piccoli monoporzione per ogni persona) e ultimate con una spolverata di parmigiano reggiano.
- Infornate le lasagne a 200° per 30 minuti coperte con stagnola, che toglierete gli ultimi 5 minuti attivando la modalità grill.
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