Caserecce asparagi, pomodori e mandorle

Un piatto fresco e leggero, perfetto per questi giorni d’estate.

Si prepara in pochi minuti e si può gustare anche freddo.

Le caserecce pomodori asparagi scaglie di mandorle e origano sono la soluzione perfetta per i tuoi pasti in ufficio o in spiaggia!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di caserecce al farro Prometeo
  • 10/12 pomodorini datterini
  • 10 asparagi
  • qualche mandorla
  • origano 
  • sale
  • pepe nero
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione:

  1. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi.
  2. Versarli in una padella con un flo d’olio extra vergine di oliva.
  3. Tagliare a piccoli pezzi gli asparagi dopo aver tolto la parte finale più legnosa.
  4. Versarli insieme ai pomodori.
  5. Aggiungere un goccio d’acqua e cuocere per 5 minuti a coperchio chiuso.
  6. Aggiustare di sale e di pepe.
  7. Nel frattempo cuocere le caserecce in acqua leggermente salata.
  8. Una volta cotte versarle nella padella con il condimento di pomodori e asparagi e mescolare insieme.
  9. Servire le caserecce con origano e scaglie di mandorle.

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