Zuppa di cavolo nero, riso basmati e soya

La zuppa di cavolo nero, riso basmati e soya è una ricetta che ho creato per gustare qualcosa di sano, confortevole in queste giornate di pioggia.

Una ricetta nata dai pochi ingredienti che avevo in frigorifero e in dispensa.

Il cavolo nero, protagonista indiscusso di zuppe e minestre, come ci insegnano i nostri amici toscani, ha un sapore forte e deciso.

Io lo accompagno a ad un riso basmati integrale e ad altre poche verdure tipiche da brodo, quali carote e sedano.

Cucino gli ingredienti insieme in abbondante acqua NON SALATA perché poi condirò tutto alla fine con salsa di soya per dare una nota pungente e orientale.

A questa zuppa ho voluto abbinare un Vermentino sardo che ha la caratteristica di avere una macerazione breve sulle bucce che conferisce al vino maggior profumo e un leggero sentore tannico.

Non è un vino molto persistente ecco perché lo abbino a sapori delicati come quelli delle verdure.

Il vino è il “Renosu” Tenute Dettori.

Ingredienti:

  • 300 gr di cavolo nero
  • 1 sedano
  • 3 carote
  • 1 zenzero
  • 150 gr di riso basmati integrale
  • salsa di soya
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione:

  1. Pulire il cavolo nero eliminando la parte centrale più dura.
  2. Tagliare il sedano e le carote a piccoli pezzi e unire tutte le verdure in una casseruola dai bordi alti.
  3. Aggiungere un pezzo di zenzero fresco, sbucciato.
  4. Coprire con acqua abbondante e portare a bollore sul fuoco medio.
  5. Dopo circa 15 minuti aggiungere il riso basmati integrale e lasciar cuocere.
  6. Al termine della cottura condire con 2 cucchiai di salsa di soya e olio extra vergine di oliva.
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