Il minestrone di lenticchie è uno dei miei comfort food preferiti.
Un piatto sano, reso cremoso dalle lenticchie è super confortante e perfetto per questo clima rigido.
Una ricetta vegetale, che accontenta tutti!
Ingredienti per 2 persone:
- 100 gr di lenticchie
- 2 carote
- 1 patata piccola
- 1/2 cipolla
- 2 coste di sedano
- 100 gr di cicoria
- sale
- olio extra vergine di oliva
- 1 crosta di parmigiano
Preparazione:
- Tagliare tutte le verdure a piccoli pezzi e versarle in una pentola dai bordi alti con un filo d’olio extra vergine di oliva e la crosta di parmigiano.
- Lasciar soffriggere qualche minuto, poi aggiungere le lenticchie secche e l’acqua fino a ricoprire il tutto.
- Aggiungere il sale.
- Cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso.
- Passati i 40 minuti, assaggiare se è giusto di sale, in caso aggiustare.
- Togliere un po’ di acqua in eccesso e frullare leggermente con un frullatore ad immersione per rendere il tutto più cremoso.
- Servire il minestrone con un filo d’olio extra vergine di oliva.
ABBINAMENTO VINO: Bianchello del Metauro S.Ilario Az.Fiorini
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