C’è qualcosa di più buono della pizza?
Ancora più buona se fatta con farina di farro integrale che la rende super digeribile e gli dona un sapore più rustico e croccante.
Se è vero che la farina di farro integrale è una farina che ha poca forza e quindi più indicata alle preparazioni senza lievito, è vero però che con le giuste proporzioni si può creare un impasto davvero goloso.
Per la farcitura ho scelto una classica margherita che va sempre bene.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti + 12 ore di lievitazione
DIFFICOLTA’: Facile
Ingredienti per 2 persone:
- 500 gr di farina di farro integrale Prometeo
- 10 gr di lievito di birra
- 400 gr di acqua
- sale
- 20 gr di olio extra vergine di oliva
- 1 mozzarella fiordilatte
- passata di pomodoro
Preparazione:
- Sciogliere il lievito in poca acqua aggiungendo un pizzico di zucchero.
- Versa la farina in una planetaria o in una ciotola e aggiungi, il lievito sciolto, l’acqua e l’olio.
- Inizia ad impastare e mentre impasti aggiungi il sale.
- Quando gli ingredienti sarann tutti ben amalgamati otterrai un impasto un po’ appiccicoso.
- Lascia l’impasto a lievitare in una ciotola oleata per 3 ore, e in seguito riponi in frigo per tutta la notte (questo passaggio permette all’impasto di maturare e renderlo ancora più digeribile)
- Passato il tempo necessario alla lievitazione riprendete l’impasto e disponetelo su un tagliere infarinato e praticate le pieghe, prima da un lato poi dall’altro.
- Ora dividete l’impasto in 2 e stendetelo con le mani unte con olio su 2 teglie anch’esse oleate.
- Lasciare riposare 1 ora in forno spento con luce accesa.
- Nel frattempo tagliate la mozzarella e condite la salsa di pomodoro con olio e sale.
- Togliete le basi dal forno e accendetelo portando la temperatura a 250°
- Versate la salsa di pomodoro sulla base della pizza e quando il forno sarà a temperatura infornate le pizze per circa 30 minuti.
- Dopo 30 minuti aggiungete la mozzarella e lasciate cuocere altri 5 minuti per farla sciogliere.
- Servite la pizza calda versando un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
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