Gli ultimi pomodori di stagione belli maturi gli ho utilizzati per farci un bel sugo per la pasta.
Mazzancolle freschissime appena comprate, una manciata di etti di spaghetti al farro e il piatto è completo!
Per una versione più economica ma sempre molto gustosa potete sostituire le mazzancolle con le Canocchie.
Ingredienti:
- 200 gr di spaghetti al farro
- 500 gr di mazzancolle
- 4 pomodori ben maturi (o pelati in scatola)
- sale
- pepe nero
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Preparare un sugo di pomodoro fresco tagliando i pomodori a piccoli pezzi e facendoli soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio in un filo d’olio extra vergine di oliva.
- Cuocere gli spaghetti in acqua salata.
- Aggiungere le mazzancolle al sugo di pomodoro solo a pochi minuti della fine della cottura del sugo (perché le Mazzancolle devono essere appena scottate per pochi minuti).
- Saltare la pasta al dente nel sugo aggiungendo un goccio d’acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
- Servire il piatto con pepe e un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo.
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