Pasta di lenticchie con crema di caprino e cavolo nero

Era da tempo che volevo provare a cucinare questa pasta di legumi, così un giorno ho deciso di acquistare i sedanini di lenticchie rosse.  € 2,30 per 200 gr di pasta mi è sembrato lì per lì un po’ eccessivo ma giuro che sono stati soldi davvero ben spesi! Sarà stata la novità, il sapore…

COUS COUS

Il cous cous è un cibo ormai noto in tutta Italia e non solo, ed è entrato a far parte di moltissime ricette. Ma il cous cous fa ingrassare oppure lo si può tranquillamente consumare? Per capirlo cerchiamo di analizzare la composizione di questo alimento. Questo prodotto si ottiene dal grano duro (il cui nome…

MAIONESE VEGANA

La maionese ha origini non ben definite, anche se si presume che il suo nome derivi da “Maonesa” in catalano, dalla città spagnola di Maò, nell’Isola di Minorca. È una salsa cremosa, densa ed omogenea, dal colore bianco giallognolo, ed è servita fredda.Una buona maionese tradizionale non si mette in discussione, ma sempre più sono…

Minestrone di cicerchia

Freddo, tanto freddo in questo Gennaio! Ecco che allora il minestrone di cicerchia mi sembra la scelta più azzeccata per scaldare la nostra tavola! Vi dico solo una cosa, anzi un consiglio, fate questa ricetta se avete a disposizione molto tempo perchè non è così facile e sbrigativa! Ingredienti: 100 gr di cicerchia 1 verza…

SEITAN

Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali. Di aspetto simile alla carne, il suo sapore è invece più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se spesso quest’ultima varia da un tipo di seitan all’altro soprattutto in relazione al fatto che sia un seitan…

Pluncake veg al caffè e cacao

Tutti questi piatti leggeri degli ultimi post vanno bene ma ogni tanto un dolcetto ci vuole! Ecco che allora il Pluncake al caffè & cacao in versione vegana è quello di cui abbiamo bisogno per fare una buona colazione o una merenda golosa ma non troppo calorica! Bastano pochi ingredienti e il dolce è pronto!…

Riso rosso con radicchio e sedano rapa

Un piatto freddo, leggero, e per così dire “depurativo”! Il riso rosso con radicchio e sedano rapa è un’ottima idea per ricominciare l’anno con i giusti propositi ma soprattutto per depurarsi dagli eccessi che ci sono stati durante i giorni di festa e che ci saranno quasi sicuramente nei prossimi weekend. Ingredienti: 180 gr di…

Farrotto di funghi

 Il farrotto di funghi non è altro che un farro mantecato come un risotto!!   Una ricetta leggera ma nutriente! perfetta per ricominciare in modo leggero questo nuovo anno. Lo sapete che il Farro è uno dei prodotti tipici delle Marche?! Anzi, vi dirò di più, nelle Marche nasce una qualità particolarmente pregiata il Triticum Dicoccum,…

FAGIOLI BORLOTTI

Come la maggior parte dei legumi, anche i fagioli borlotti sono un alimento molto nutriente e ricco di proteine vegetali. Sgombriamo subito il campo a uno dei luoghi comuni più famosi: nonostante le proteine contenute in essi, i fagioli borlotti non sono alimenti sostitutivi della carne. Se associati, però, ad altri alimenti come ad esempio i…

Couscous di camomilla cavolo viola e mandorle

Chi l’ha detto che la camomilla la possiamo usare solo come tisana per digerire o farsi avvolgere meglio tra le braccia di Morfeo? E se la usassimo in qualche piatto? Tipo un couscous? Bè il risultato sarà particolare e sorprendente! Credetemi! Ero scettica anche io! Ingredienti: 3 bustine di camomilla 150 gr di couscous 1…