E’ sempre lei la protagonista indiscussa dell’autunno: la vellutata di zucca!
Mille ricette impazzano sul web per creare questo piatto confortevole!
Ma quale zucca utilizzare per la vellutata?
La migliore per queste preparazioni è la Mantovana!
In cottura la zucca mantovana si sfalda e rimane cremosa anche senza l’aggiunta di patate ma io una l’aggiungo sempre per renderla più sostanziosa.
Nella vellutata di oggi ho aggiunto anche gli immancabili crostini di pane tostati e funghi chiodini.
Per esaltare tutti i sapori aggiungete sempre prima di servire un filo d’olio extra vergine di oliva!
Io ho utilizzato il Frà Bernardo mono varietale ascolana del Conventino di Monteciccardo.
Ingredienti:
- 500 gr di zucca mantonava
- 2 patate medie
- funghi chiodini
- pane raffermo
- olio extra vergine di oliva “Frà Bernardo”- Conventino di Monteciccardo
- sale
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione:
- Tagliare la zucca e le patate a cubetti senza buccia e cuocere in abbondante acqua salata.
- A parte in una padella cuocere i funghi chiodini con un filo d’olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
- Nel frattempo tagliate il pane secco conditelo con sale e olio evo e tostatelo qualche minuto in forno a 200° o in padella.
- Quando le patate e la zucca saranno morbide, eliminare un po’ di acqua di cottura e frullare il tutto.
- Aggiungere i funghi chiodini, e crostini e un filo d’olio extra vergine di oliva Frà Bernardo varietà ascolana.
Abbinamento: Bianchello del Metauro le Fratte anno 2019 Conventino di Monteciccardo
