Una delle migliori mattinate degli ultimo mese.
Un giro al mercato della verdura, poi arrivo al porto, al mercato del pesce e rimango talmente affascinata che vorrei comprare un pesce per ogni specie ma mi limito a prendere delle belle sogliole e puntare tutto sulla semplicità ….tuttavia le cose semplici sono le migliori no?! 🙂
Ecco allora la mia cena semplice e gustosa:Sogliole al forno su letto di patate con pendolini(o ciliegine) e olive taggiasche(fondamentali).
Ingredienti:
– 6 sogliole dell’Adriatico
– 500 gr di patate
– 10 pendolini o ciliegine
– olive taggiasche
– 200 gr pangrattato
– 1 rametto di rosmarino
– vino bianco secco (Vermentino Bolgheri 2014)
Disponete nella teglia un foglio di carta da forno. Tagliate le patate a fettine sottili e i pomodorini a metà e cospargete gli ingredienti nel nei bordi della teglia lasciando lo spazio al centro per le sogliole e insaporitele con sale e un pizzico di pepe.
A questo punto pulite le sogliole, tagliando i lati e la testa e grattate un po la superficie ruvida per togliere le squame, oppure se preferite (come me) toglietela del tutto.
Una volta pulite, sciacquate bene le sogliole sotto l’acqua corrente aggiustate di sale e impanatele con pangrattato e rosmarino tritato.
Disponete le sogliole al centro della teglia e cospargete le olive taggiasche ben sgocciolate dall’olio.
A questo punto passate olio extra vergine d’oliva su tutta la teglia e un bicchiere di vino bianco secco.
Infornate il tutto a 200° per 20 minuti.
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