Cheesecake al kiwi

Dolce fresco e perfetto per ogni occasione!

La cheesecake al kiwi la puoi gustare come dessert, merenda o colazione!

La base è fatta di biscotti e olio di cocco e la crema di yogurt greco e ricotta.

Io non utilizzo addensanti tipo colla di pesce o agar agar perché la preferisco più cremosa!

Ingredienti:

  • 100 gr di biscotti secchi
  • 200 gr di ricotta vaccina
  • 150 gr di yogurt greco senza lattosio
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • 30 gr di olio di cocco

Preparazione:

  1. Sciogli l’olio di cocco in un pentolino a fuoco basso.
  2. Trita i biscotti in un mixer e una volta tritati aggiungi l’olio di cocco liquido.
  3. Amalgama bene il tutto e versa i biscotti in un coppapasta o in una teglia tonda da 15 cm.
  4. Compatta bene i biscotti e riponi in frigo.
  5. Nel frattempo prepara la crema unendo yogurt greco, ricotta vaccina e 1 cucchiaino di zucchero a velo.
  6. Mescola tutti gli ingredienti e versali sulla base biscotto.
  7. Riponi in frigo per almeno 3 ore.
  8. Prima di servire la cheesecake taglia delle fettine sottili di kiwi da adagiare sula superficie.
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