I Gyoza , quei simpatici ravioli giapponesi ripieni di carne e verdure e serviti con salsa di soia, quanto sono buoni?
Oggi ve li propongo con un abbinamento tutto italiano: l’olio extra vergine di oliva di Emozioneolio di Serrungarina
In particolare ho scelto “Opus” il blend composto da Raggiola, Gentile di Chieti e Peranzana
Versandolo sul gyoza si esaltano i suoi sapori e si valorizza la nota piccante che ritroviamo anche nel ripieno.
Ingredenti per l’impasto:
- 300 gr di farina tipo 1
- 100 gr di acqua tiepida
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 250 di carne macinata di maiale
- zenzero fresco o in salamoia
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 fetta di cavolo cappuccio verde o sedano
- salsa di soia
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Tritare la cipolla, la carota e il cavolo o il sedano finemente e aggiungere alla carne macinata
- Aggiungere lo zenzero grattugiato o tritato finemente
- Versale la salsa di soia e mescolare tutti gli ingredienti insieme, lasciando marinare per circa 30 minuti
- Preparare l’impasto unendo la farina o l’acqua e il sale.
- Creare un panetto liscio ed elastico
- Fate riposare anch’esso per circa 30 minuti, dopo di che stendete l’impasto finemente e create dei cerchi con un bicchiere o un coppa pasta
- All’interno di ogni cerchio inserite un po’ di ripieno e richiudete a mezzaluna premendo bene sui bordi per non far uscire il contenuto.
- Scaldare una padella con un filo d’olio extra vergine di oliva e aggiungere i gyoza
- Tostarli qualche minuto per lato poi aggiungere un goccio d’acqua e coprire con un coperchio per far sì che si cuociano bene anche internamente
- Dopo circa 5/7 minuti sono pronti e possono essere serviti aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva a crudo Opus Blend e una ciotolina di salsa di soia.
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