Farfalle con crema di avocado e Opus blend

Premetto che non sono una mante delle paste fredde, ma questa è davvero pazzesca!!

Ho utilizzato tutti ingredienti freschi e ho cotto la pasta a parte.

Poi ho unito il tutto e ultimato con un filo d’olio extra vergine di oliva Opus Blend di Emozioneolio, l’azienda agricola di Serrungarina.

Provatela è super gustosa! ed è perfetta da portare al mare!

Ingredienti:

  • 180 gr di Farfalle
  • mezzo avocado
  • 5/6 pomodorini ciliegini
  • 1 mozzarella di bufala 
  • acciughe sott’olio
  • basilico freso
  • 1 limone
  • sale grosso
  • olio extra vergine di oliva Opus Blend- Emozioneolio

Preparazione:

  1. Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata
  2. Frullare mezzo avocado con il basilico e qualche goccia di limone
  3. Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta alla crema di avocado.
  4. Lavare i pomodori e tagliarli 
  5. Tagliare la mozzarella di bufala
  6. Mescolare i pomodori con la mozzarella e le acciughe.
  7. Quando la pasta sarà cotta scolarla e passarla sotto l’acqua corrente fredda.
  8. Aggiungerla al condimento freddo insieme alla crema di avocado.
  9. Servire il piatto con un filo d’olio extra vergine di oliva Opus Blend – Emozioneolio

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