Tacos d’autunno

Il Tacos d’autunno è la ricetta presentata ad Apecchio in occasione della 37°esima mostra del Tartufo e della Birra.

Una ricetta semplice ma ricca di ingredienti gustosi!

Provate a rifarla è un ottimo piatto unico che perfetto per l’autunno!

 

Ingredienti:

  • 300 gr di farina di farro bianca Prometeo
  • olio extra vergine di oliva Opus blend Emozioneolio
  • sale
  • acqua q.b.
  • 200 gr di macinato misto maiale e vitellone
  • 1 salsiccia di maiale
  • 2 fichi
  • formaggio erborinato
  • rucola
  • 1 bicchiere di birra rossa
  • tartufo bianco
  • sale
  • pepe nero

Preparazione:

  1. Preparare l’impasto dei tacos, impastando la farina con l’olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e acqua.
  2. L’impasto dovrà risultare morbido liscio e omogeneo.
  3. Lasciatelo riposare qualche minuto prima di stenderlo.
  4. Nel frattempo preparate il ragù.
  5. Cuocere il macinato di cane e la salsiccia insieme ad un bicchiere di birra rossa.
  6. Quando l’alcol sarà evaporato e la carne inizia a essere cotta aggiungere un pizzico di pepe e di sale.
  7. Mentre il ragù cuoce stendere l’impasto dei tacos in maniera sottile e con l’aiuto di un coppa pasta formare dei cerchi.
  8. Cuocere su una padella antiaderente o una piastra da piadina, i cerchi bucherellandoli con una forchetta.
  9. Quando saranno cotti da entrambi i lati arrotolarli su se stessi con l’aiuto di un matterello piccolo e stretto, per dare una forma semichiusa.
  10. Farcire i tacos con il ragù alla birra, formaggio erborino, fichi tagliati, qualche fogliolina di rucola e scaglie di tartufo bianco.

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