Cosa c’è di meglio di una zuppa di farro e verdure condita con l’olio extra vergine di oliva giusto?
Oggi con la mia zuppa di farro ho abbinato un monovarietale ragiona dell’azienda Conventino di Monteciccardo.
Ho scelto di utilizzare questa tipologia di olio perché all’interno della zuppa ho inserito legumi e carciofi che con il loro sapore intenso sposano bene la raggiola.
Ingredienti:
- 150 gr di farro perlato “Il gentil verde“
- 50 gr soya endamame
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 patata
- 2 carciofi
- sale grosso
- rosmarino
- olio extra vergine di oliva Frà Pasquale – Conventino di Monteciccardo
Preparazione:
- Tagliare la cipolla, la carota e la patata a piccoli pezzi.
- Pulire i carciofi e tagliare a pezzi e poi unirli al resto delle verdure.
- Aggiungere il rosmarino tritato.
- Aggiungere acqua fino a ricoprire di almeno un palmo.
- Lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti.
- Dopo 20 minuti aggiungere i fagioli di soya endamame e il farro.
- Aggiungere un pizzico di sale grosso.
- Lasciar cuocere il tutto per altri 30 minuti.
- Prima di servire aggiungere un filo d’olio extra vergine Frà Pasquale.
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