Una zuppa di fagioli cremosa, perfetta per questa stagione autunnale.
A renderla ancora più gustosa ho utilizzato un olio extra vergine di oliva monovarietale “raggiola” dell’azienda agricola di Serrungarina Emozioneolio.
Un gusto deciso e piccante che donano al piatto un equilibrio perfetto!
Da provare!
Ingredienti per 2 persone:
- 100 gr di fagioli olandesi (presidio slow food)
- 1 cavolo nero
- mezza cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- sale
- olio extra vergine di oliva “Risveglio” Emozioneolio
- Crosta del parmigiano
Preparazione:
- Lessare i fagioli in abbondante acqua, poi quando iniziano a sfaldarsi scolarli.
- In una casseruola dai bordi alti versare l’olio extra vergine di oliva e tutte le verdure tagliate a piccoli pezzi e la crosta del parmigiano.
- Lasciar cuocere qualche minuto poi aggiungere i fagioli lessati e ricoprire con acqua appena sopra i fagioli (non aggiungete troppa acqua altrimenti non vi verranno cremosi!)
- Aggiungere il sale grosso
- Lasciar cuocere 3 ore a coperchio chiuso mescolando di tanto in tanto.
- Servire la zuppa di fagioli aggiungendo a crudo un filo d’olio extra vergine di oliva monovarietale Raggiola Emozioneolio.
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