Muffin al caffè

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Vi capita mai che vi avanza un po’ di caffè dalla moka e non sapete che farne?

In casa mia è raro trovare nel caffè avanzato in circolazione! 

Ma in questo caso ne avevo fatto in abbondanza per cui ho deciso di utilizzarlo per preparare un dolcetto per la colazione.

Un dolce senza uova e senza burro, di quelli perfetti per ricominciare con i buoni propositi e stare attenti alle calorie.

Ecco i miei muffin al caffè super facili da fare!

Ingredienti:

  • 200 gr di farina tipo 1
  • 40 gr di zucchero di canna
  • 40 gr di olio di semi
  • 2 tazzine di caffè
  • 1 bustina di lievito x dolci
  • 1 bicchiere di latte

Preparazione:

  1. Unire  farina con il lievito setacciati.
  2. Sciogliere lo zucchero con il caffè e aggiungere alla farina e lievito.
  3. Unire l’olio di semi.
  4. Con le fruste elettriche montare il tutto e aggiungere un po’ alla volta il latte. 
  5. Versare il composto nei pirottini nella teglia da muffin.
  6. Cuocere a 180° per 25/30 minuti in forno statico.

Se non hai la teglia da muffin puoi provare a fare il plumcake al caffe, vedi ricetta qui.