Muffin senza glutine e senza zucchero

Ormai lo sapete che non amo i dolci troppo ricchi di zucchero.

Ecco che questa preparazione non contiene zuccheri aggiunti, ovvero, una parte di zucchero è presente ma deriva solo dall’uvetta e dalla farina di riso che è tendente al dolce.

I muffin di oggi sono anche senza glutine e quindi rimangono davvero digeribili anche per chi non è intollerante al glutine.

Provate questa ricetta, è davvero semplice!

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 180 gr di farina di riso
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 40 gr di olio di semi di girasole
  • 100 gr di uvetta
  • 40 gr di latte di soya
  • 1 bustina di lievito

Preparazione:

  1. Mettere l’uvetta in ammollo.
  2. Montare le uova con lo sbattitore elettrico o la planetaria fino a far diventare un composto spumoso.
  3. Aggiungere olio di semi yogurt greco e amalgamare tutto.
  4. Aggiungere il latte di soya e la farina di riso poco per volta e il lievito.
  5. Il composto amalgamato deve “scrivere” e non essere troppo liquido, in tal caso aggiungere ancora farina.
  6. Strizzare l’uvetta ammollata e aggiungerla al composto.
  7. Amalgamare tutto e versare l’impasto nei piroettino di carta da muffin o nella teglia(dei muffin) imburrata e leggermente infarinata.
  8. Cuocere a 180° per 20 minuti in forno statico pre-riscaldato.