Torta bassa con frutta secca e farina di teff

Avete mai usato la farina di Teff?

Il Teff innanzitutto è un cereale privo di glutine originario dell’Etiopia e dell’Eritrea.

Il Teff è un cereale particolarmente ricco di proteine, calcio e fibre.

Ha un potere saziante e facilmente digeribile.

Come tutte le farine senza glutine anche quella di teff non è adatta a tutte le preparazioni o meglio è andata solo se mescolata con altre farine o amido di mais e fecola di patate.

Ad esempio la ricetta di oggi NON E’ una ricetta glutine perché vi è una percentuale alta di farina semi-integrale presente per fare in modo che il dolce rimanga ben legato.

Quindi se non avete problemi di celiachia potete provare la mia ricetta di oggi!

Ingredienti:

  • 150 gr di Farina di Teff
  • 150 gr di Farina Tipo1
  • 40 gr di zucchero integrale
  • 30 gr di olio evo
  • 1 bustina di lievito
  • la buccia di 1 limone
  • 200 gr di latte
  • uvetta,  mandorle, arachidi

Preparazione:

  1. Scaldare il latte.
  2. In una ciotola versare lo zucchero e il latte e mescolare con una frusta fino a scioglimento.
  3. Aggiungere l’olio evo continuando a mescolare e la buccia grattugiata di 1 limone.
  4. Setacciare le farine con il lievito e aggiungere al resto di ingredienti.
  5. Amalgamare tutto insieme e aggiungere la frutta secca mista lasciandone un po’ da parte per la superficie.
  6. Versare il composto in una teglia da 20 cm e aggiungere la restante frutta secca.
  7. Cuocere a 180° per 30/35 minuti in forno statico preriscaldato.