Curry di ceci

Piatto tipico della cucina indiana, oggi ve lo propongo alla “mia maniera”, facile, sana e veloce, con le verdure che ho a disposizione in frigorifero, ma che potrete cambiare a vostro piacimento.

Piatto unico, composto da “curry di ceci” e riso basmati, condito con un mix di spezie e prezzemolo(facoltativo).

E’ un piatto vegano e senza glutine, molto gustoso grazie anche alla presenza del latte di cocco.

Un’idea carina per gustare i legumi in maniera sfiziosa e diversa dal solito.

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr di ceci lessati
  • 1 patata grande
  • 4 carote
  • 10 broccoletti di Bruxelles
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 200 ml latte di cocco in lattina
  • pepe nero
  • olio extra vergine di oliva
  • 150 gr riso basmati

Preparazione:

  1. Taglia tutte le verdure a piccoli pezzi.
  2. In una pentola versa un filo d’olio extra vergine di oliva con la cipolla e le spezie e mescola per amalgamare i sapori.
  3. Aggiungi le altre verdure, e i ceci.
  4. Ricopri tutto con acqua e fai bollire fino a che la patata non risulta morbida.
  5. Quando le verdure sono cotte , togli un po’ di brodo e trita le verdure e i ceci per qualche secondo con il frullatore ad immersione per rendere il tutto più cremoso.
  6. Aggiungi il latte di cocco e continua a cuocere per altri 10 minuti fino alla consistenza desiderata.
  7. Nel frattempo cuoci il riso basmati in una pentola a parte e quando è pronto servi in un piatto il riso da una parte e il curry di ceci a fianco.
  8. Aggiungi il prezzemolo a piacimento.
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